Name: Estonian Black Bread – Leib
Yield: 4
Cuisine: Estonian
Ingredients: Rye Flour: 300 g; W240 Flour: 100 g; Whole Spelt Flour: 50 g; Water: 270 g; Brewer's Yeast: 9 g; Salt: 8 g

خصوصیات:

کھانا:

اسٹونین

290
خدمت کرتا ہے 4
آرام سے

اجزاء

300 جی رائی کا آٹا
100 جی W240 آٹا
50 جی مکمل ہجے والا آٹا
270 جی پانی
9 جی بریور کا خمیر
8 جی نمک

ہدایات

سیاہ روٹی شمالی یورپ کی ایک عام خاصیت ہے۔. مزیدار, فائبر اور معدنی نمکیات سے بھرپور, یہ سفید روٹی کا ایک بہترین متبادل ہے اور یہ ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جو کم کیلوری والی غذا کی پیروی کرتے ہیں۔. گہرا رنگ رائی کے آٹے کو دوسری قسم کے آٹے کے ساتھ ملا کر دیا جاتا ہے۔. جب آپ کے پاس کچھ وقت ہو تو اسے تیار کریں اور اسے ناشتے میں مکھن اور جام کے ساتھ پھیلا کر سرو کریں۔, یا تمباکو نوش سالمن کے ساتھ اس کے ساتھ, ھٹی کریم اور chives. اگر, دوسری جانب, آپ کے پاس رات کے کھانے کے لیے دوست ہیں۔, اسپیک یا کچے ہیم کے ساتھ اپریٹف کے لیے پیش کریں۔, یا نیم پرانی چیزیں جو اس روٹی کے لذیذ ذائقے کو بڑھاتی ہیں۔.

مراحل

1 ہو گیا	آٹا ڈالیں۔, بریور کا خمیر اور 270 مکسر کے پیالے میں پانی ڈالیں اور چند منٹ کے لیے گوندھیں۔, نمک شامل کریں اور اس وقت تک گوندیں جب تک آٹا ہموار اور یکساں نہ ہو جائے۔.
2 ہو گیا 120	آٹے کو ایک ڈھکے ہوئے کنٹینر میں اور تقریباً گرم جگہ پر چڑھنے کے لیے رکھیں 2 گھنٹے یا کسی بھی صورت میں جب تک کہ اس کا ابتدائی حجم دوگنا نہ ہوجائے.
3 ہو گیا	اب مولڈنگ کے ساتھ آگے بڑھیں۔: آٹا لے لو اور اسے آہستہ سے پھیلاؤ. گنا 2 مرکز کی طرف سب سے اوپر فلیپ. اب پوری چوٹی کو بیچ میں لائیں۔. آٹے کو بہت سختی سے سخت کیے بغیر رول کریں۔, بندش کو اچھی طرح سے سخت کرنا.
4 ہو گیا 90	آٹے کو ایک خمیر والی ٹوکری میں بند کر کے اوپر کی طرف رکھیں اور اسے اٹھنے دیں۔ 60-90 منٹ.
5 ہو گیا 70	پارچمنٹ پیپر سے ڈھکی ہوئی بیکنگ شیٹ پر اسے پلٹ دیں۔, ایک کٹر کے ساتھ ایک چیرا بنائیں اور اسے پہلے سے گرم اوون میں بیک کریں۔ 220 ° C, کے بعد 20 منٹ تک تندور کے درجہ حرارت کو کم کریں 180 ° C اور کھانا پکانا ختم کریں۔. اس میں لگ بھگ وقت لگے گا۔ 45-50 منٹ.