Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

خصوصیات:

کھانا:

اطالوی

20
خدمت کرتا ہے 2
آرام سے

اجزاء

25 جی پتیوں میں تلسی
50 ملی اضافی کنواری زیتون کا تیل
35 جی Parmesan پنیر
15 جی پیکورینو پنیر
8 جی پائن گری دار میوے
1/2 ٹکڑا لہسن
1 چوٹکی نمک
160 جی پاستا

ہدایات

pesto کے کی بات کرتے ہوئے لیگوریا اٹلی میں فوری طور پر ذہن میں آتا ہے: یہ حقیقت میں اس خوبصورت خطے میں ہے, محتاط دیکھ بھال کے ساتھ, یہ چٹنی بھی aphrodisiac کے ہونے کے لئے کہا جاتا ہے کہ پیدا ہوا ہے.
پیسٹا ایک سرد چٹنی ہے, مترادف اور جینوا کے علامت اور لیگوریا کے پورے, کچھ دہائیوں سے دنیا میں سب سے زیادہ مشہور اور بڑے پیمانے پر ساس کی ایک رہا ہے جس میں.
pesto کے کے پہلے نشانات 1800s میں پایا جا سکتا ہے اور اس کے بعد سے ہدایت ہمیشہ ایک ہی رہ گیا ہے, گھر کی تیاری میں کم از کم. اصلی Genoese کی pesto کے آپ کو ایک ماربل مارٹر کی ضرورت ہے اور ایک لکڑی کے موسل کو بنانے کے لئے اور … صبر کی ایک بہت.
کسی بھی روایتی ہدایت کی طرح, ہر خاندان Genoese کی pesto کے لئے اس کی اپنی ہدایت ہے, ہم اس ہدایت میں مشورہ ہے کہ ایک Genoese کی pesto کے کنسورشیم کے ہے.

مراحل

1 ہو گیا	جینز پیسٹو تیار کرنے کے لیے سب سے پہلے یہ بتانا ضروری ہے کہ تلسی کے پتے دھوئے نہیں گئے ہیں۔, لیکن ایک نرم کپڑے سے صاف; اس کے علاوہ آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ یہ Ligurian یا Genovese Basil ہے۔, تنگ پتیوں کے ساتھ (اور نہ کہ موٹے پتوں والا جنوبی, جس میں اکثر پودینہ کا ذائقہ ہوتا ہے۔).
2 ہو گیا	چھلکے ہوئے لہسن کو مارٹر میں چند نمک کے دانوں کے ساتھ رکھ کر پیسٹو کی تیاری شروع کریں۔. کچلنا شروع کریں اور, جب لہسن کریم میں کم ہو جائے, تلسی کے پتے ایک چٹکی نمک کے دانے کے ساتھ ملا دیں۔, جو ریشوں کو بہتر طور پر توڑنے اور ایک اچھا چمکدار سبز رنگ رکھنے کا کام کرے گا۔. اس کے بعد تلسی کو مارٹر کی دیواروں کے خلاف بائیں سے دائیں گھمائیں اور اسی وقت مارٹر کو مخالف سمت میں گھمائیں۔ (دائیں سے بائیں), کی طرف سے لے کر "کان", یا پھر 4 گول پروٹریشن جو خود مارٹر کی خصوصیت رکھتے ہیں۔. اس طرح جاری رکھیں جب تک کہ تلسی کے پتوں سے چمکدار سبز مائع باہر نہ آجائے.
3 ہو گیا	اس وقت پائن گری دار میوے شامل کریں اور کریم کو کم کرنے کے لیے دوبارہ کچلنا شروع کریں۔.
4 ہو گیا	ایک وقت میں تھوڑا سا پنیر شامل کریں۔, مسلسل stirring, چٹنی کو مزید کریمی بنانے کے لیے, اور آخر میں اضافی کنواری زیتون کے تیل میں بوندا باندی کریں۔, ہمیشہ موسل کے ساتھ اختلاط. اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ ہموار چٹنی نہ آجائے. آپ کا مستند جینوس پیسٹو استعمال کے لیے تیار ہے۔!
5 ہو گیا	اپنے پسندیدہ پاستا کا انتخاب کریں اور اسے ابلتے ہوئے نمکین پانی میں پکائیں۔. پیسٹو کو مزید کریمی بنانے کے لیے اسے پکانے کے پانی کے چمچ سے پتلا کریں۔, پھر پاستا کو نکال دیں اور پیسٹو کے ساتھ سیزن کریں۔, پوری تلسی کے پتوں اور تازہ کٹے ہوئے پنیر کے ساتھ اپنی پسند کے مطابق مکمل کریں۔.

ایک بہترین جینوز پیسٹو حاصل کرنے کے لیے, تلسی کے پتے ضروری طور پر خشک ہونے چاہئیں, اور کسی بھی طرح سے جھریاں نہیں پڑنی چاہئیں, پتوں کے اوپری حصے پر رکھے ضروری تیلوں پر مشتمل vesicles کے پھٹ جانے سے, رنگ اور خوشبو کے آکسیکرن کا سبب بنے گا۔, گہرے سبز پیسٹو کو جڑی بوٹیوں والی مہک کے ساتھ بنانا. جینوز پیسٹو کی تیاری کے لیے, میٹھا اور پکا ہوا تیل استعمال کریں کیونکہ بعد میں, خوشبودار مادوں کے لیے سالوینٹ کے طور پر کام کرنے کے علاوہ, کامل امتزاج کو یقینی بناتا ہے۔, تلسی کی خوشبو کو بڑھانا اور لہسن کے مسالیدار کو کم کرنا.