Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

خصوصیات:

کھانا:

اطالوی

35
خدمت کرتا ہے 4
درمیانہ

اجزاء

320 جی سپتیٹی
400 جی کھلی ٹماٹر
150 جی جوالس (علاج شدہ سور کا گوشت گال)
75 جی grated نہیں پیکورینو پنیر
چکھنا نمک
چکھنا اضافی کنواری زیتون کا تیل
1 لال مرچ
50 جی سفید شراب

ہدایات

علاقائی پکوان اکثر اطالویوں کے مابین تنازعہ کی وجوہات ہوتے ہیں, چاہے وہ پیشہ ور شیف ہوں یا شوقیہ شیف, اور سپتیٹی امیٹریکیانا کوئی رعایت نہیں ہے! بوکاٹینی یا سپتیٹی, بیکن یا بیکن, لہسن یا پیاز … یہ وہ سوالات ہیں جو کوئی بھی جو اس ہدایت سے پہلے کھانا پکانے کی تیاری کر رہا ہے اسے خود کو سامنا کرنا پڑتا ہے. کہا جاتا ہے کہ یہ مشہور ڈش امیٹریس میں پیدا ہوئی تھی اور چرواہوں کا مرکزی ڈش تھا, لیکن اصل میں ٹماٹر کے بغیر تھا اور اس کا نام لیا “گریکیا”; اس اجزا کو بعد میں شامل کیا جاتا ہے جب ٹماٹر امریکہ سے درآمد کیے جاتے ہیں اور مسالا نے امیٹریکیانا کا نام لیا. لہذا یہ معمول کی بات ہے کہ اس طرح کی قدیم اور مقبول ترکیب وقت کے ساتھ ساتھ بہت ساری مختلف حالتوں کو لے کر تبدیل ہوگئی ہے جن پر آج بھی تبادلہ خیال کیا گیا ہے.

مراحل

1 ہو گیا	سپتیٹی امیٹریسیانا تیار کرنے کے لئے, پہلے پاستا پکانے کے لئے نمکین پانی کو ابالیں.
2 ہو گیا	اس کے بعد آپ خود کو چٹنی کے لئے وقف کرسکتے ہیں: گانسیئل لے لو (علاج شدہ سور کا گوشت گال), رند کو ہٹا دیں اور اس کے بارے میں ٹکڑوں میں کاٹ دیں 1 سینٹی میٹر موٹی; سلائسس کو تقریبا half آدھے سینٹی میٹر کی پٹیوں میں کم کریں.
3 ہو گیا 8	اس مقام پر ایک پین میں تھوڑا سا تیل گرم کریں, ممکنہ طور پر اسٹیل کا, اور پوری مرچ کالی مرچ اور گانسیئل کٹ کو سٹرپس میں شامل کریں; کے لئے کم آنچ پر ساؤٹ کریں 7-8 جب تک چربی شفاف نہ ہوجائے اور گوشت کرکرا نہ ہو; مکس اکثر اس بات کا خیال رکھتے ہوئے کہ اسے جلا نہ کریں. جب چربی پگھل جاتی ہے, سفید شراب کے ساتھ ملاوٹ, گرمی کو بلند کریں اور اسے بخارات بننے دیں.
4 ہو گیا 10	جب الکحل بخارات بن گیا ہے, سور کا گوشت کے گال کی پٹیوں کو پلیٹ میں منتقل کریں اور ایک طرف رکھیں, اسی پین میں چھلکے ہوئے ٹماٹر ڈالیں, پیٹیول کو ہٹا دیں اور اپنے ہاتھوں سے براہ راست پین کے اندر فرائی کریں. چٹنی کے بارے میں کھانا پکانا جاری رکھیں 10 منٹ.
5 ہو گیا	اس مقام پر پین میں پانی ابالنے پر آئے گا, اس کے بعد سپتیٹی ڈالیں اور ال ڈینٹ کو پکائیں.
6 ہو گیا	اس دوران میں, نمک کے ساتھ موسم, چٹنی سے کالی مرچ کو ہٹا دیں, پین میں سور کا گوشت گال کی سٹرپس شامل کریں اور مکس کرنے کے لئے ہلچل مچائیں.
7 ہو گیا	ایک بار جب سپتیٹی پک جاتی ہے, اسے نکالیں اور اسے چٹنی کے ساتھ براہ راست پین میں شامل کریں. چٹنی کے ساتھ اچھی طرح مکس کرنے کے لئے چٹنی کے ساتھ پاستا کو جلدی سے کاٹ دیں, اگر آپ کو پاستا ال ڈینٹ پسند ہے تو آپ گرمی کو بند کرسکتے ہیں ورنہ کھانا پکانا جاری رکھنے کے لئے پاستا سے تھوڑا سا پانی ڈالیں۔. آخر میں grated pecorino کے ساتھ چھڑکیں. آپ کی سپتیٹی امیٹریسیانا پیش کرنے کے لئے تیار ہیں!