Name: Estonian Black Bread – Leib
Yield: 4
Cuisine: Estonian
Ingredients: Rye Flour: 300 g; W240 Flour: 100 g; Whole Spelt Flour: 50 g; Water: 270 g; Brewer's Yeast: 9 g; Salt: 8 g

Tính năng, đặc điểm:

ẩm thực:

Người Estonia

290
phục vụ 4
Dễ dàng

Thành phần

300 g Bột lúa mạch đen
100 g W240 bột
50 g Toàn bộ bột chính tả
270 g Nước
9 g Men bia
8 g Muối

Hướng

Bánh mì đen là đặc sản đặc trưng của vùng Bắc Âu. Ngon, giàu chất xơ và muối khoáng, nó là một sự thay thế tuyệt vời cho bánh mì trắng và phù hợp cho những người theo chế độ ăn ít calo. Màu sẫm là do bột lúa mạch đen trộn với các loại bột khác. Hãy chuẩn bị nó khi bạn có thời gian và dùng nó phết bơ và mứt cho bữa sáng, hoặc ăn kèm với cá hồi hun khói, kem chua và hẹ. Nếu như, Mặt khác, bạn có bạn bè đi ăn tối, phục vụ nó như một món khai vị với thịt giăm bông hoặc thịt nguội, hoặc pho mát bán niên làm tăng hương vị thơm ngon của loại bánh mì này.

bước

1 Làm xong	Đổ bột, men bia và 270 g nước vào tô máy trộn và nhào trong vài phút, thêm muối và nhào cho đến khi bột mịn và đồng nhất.
2 Làm xong 120	Cho khối bột nở vào hộp đậy kín và để ở nơi ấm áp khoảng 2 giờ hoặc trong mọi trường hợp cho đến khi khối lượng ban đầu của nó tăng gấp đôi.
3 Làm xong	Bây giờ tiến hành đúc: lấy bột và trải nhẹ nhàng. Gấp 2 cánh tà trên hướng về phía trung tâm. Bây giờ đưa toàn bộ phần trên vào giữa. Cán bột không thật chặt, thắt chặt việc đóng cửa tốt.
4 Làm xong 90	Đặt khối bột có nắp hướng lên trên vào giỏ men và để bột nở lên trong một thời gian. 60-90 từ phút.
5 Làm xong 70	Lật nó lên một tấm nướng có phủ giấy da, rạch một đường bằng dao cắt và nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ 220 ° C, sau đó 20 phút giảm nhiệt độ lò xuống 180 ° C và nấu xong. Việc này sẽ mất khoảng 45-50 từ phút.