Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

Tính năng, đặc điểm:

ẩm thực:

người Ấn Độ

240
Trung bình

Thành phần

3 tôi trâu bò Sữa nguyên chất
3 Chanh
1 thìa của Muối
không bắt buộc, người da đỏ không đặt nó

Hướng

Hôm nay tôi đưa ra một công thức rất đặc biệt, của Paneer, pho mát chỉ Ấn Độ.
Nó sẽ có vẻ lạ rằng một trong những nhà sản xuất sữa hàng đầu thế giới sản xuất chỉ có một pho mát: điều này không có nghĩa là người Ấn Độ không sản xuất các sản phẩm từ sữa, nhưng chúng chủ yếu là đồ ngọt.
Ít phô mai được sản xuất vì một lý do rất đơn giản: Người Ấn Độ chủ yếu ăn chay, và thậm chí nếu họ không phải là tất cả những người ăn chay, nhà nước cấm sử dụng rennet động vật (Mạnh mẽ và đơn giản nhất để sử dụng).
Các yếu tố làm đông tụ paneer thay vì axit citric (để bạn có thể sử dụng nước chanh một cách an toàn), và phô mai thu được là hỗn hợp giữa phô mai caciotta và phô mai ricotta, mà người Ấn Độ sử dụng cá bột và sau đó sử dụng trong các món hầm thay vì thịt.
Vì thế, nếu bạn ăn chay, Nếu bạn học cách làm paneer thì bạn có thể sử dụng nó trong một nghìn công thức nấu ăn ngon!
Để chuẩn bị phô mai này lý tưởng sẽ là sữa tươi, thậm chí tốt hơn nếu trâu, giàu chất béo và enzyme.
Nhưng rất khó để có được nó, vì vậy ít nhất hãy cố gắng mua sữa nguyên chất và chất lượng tốt, Nó sẽ được hưởng lợi từ hương vị của phô mai cuối cùng !!!

Để hoàn thành công thức này, bạn cần những công cụ này:

1 vải lanh hoặc một miếng vải mỏng và sạch
1 chao
1 cân nặng (một hòn đá là lý tưởng)
1 cái muôi đục lỗ

bước

1 Làm xong	Vắt chanh và lọc lấy nước cốt.
2 Làm xong	Đổ sữa vào nồi lớn đun sôi., thỉnh thoảng trộn để ngăn lớp gỉ khó chịu hình thành trên bề mặt.
3 Làm xong	Ngay sau khi nó bắt đầu sôi, thêm nước chanh vào dây, trộn rất nhẹ nhàng. Các vảy sẽ bắt đầu hình thành trên bề mặt. Tiếp tục thêm nước cốt chanh cho đến khi thấy rõ sự phân tách giữa phần rắn và phần huyết thanh (chất lỏng không được trắng hơn, nhưng trong suốt-hơi vàng).
4 Làm xong	Đặt miếng giẻ vào bên trong chao và, với sự hỗ trợ của một cái muôi đục lỗ, đổ miếng pho mát vào.
5 Làm xong	Đóng giẻ, để cho phần lớn nước chảy ra rồi đặt một quả nặng: điều này sẽ giúp làm ráo pho mát hơn. Để lượng huyết thanh còn lại chảy ra ít nhất 30 từ phút.
6 Làm xong	Tấm ván đã sẵn sàng để ăn sống, chiên hoặc hầm!