Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Tính năng, đặc điểm:

ẩm thực:

người Ý

20
phục vụ 2
Dễ dàng

Thành phần

25 g trong lá Húng quế
50 ml Extra Virgin Olive Oil
35 g Parmesan cheese
15 g Phô mai Pecorino
8 g Hạt thông
1/2 lát tỏi
1 véo Muối
160 g Mỳ ống

Hướng

Nói về pesto nói đến cái tâm ngay lập tức Liguria ở Ý: đó là trong khu vực xinh đẹp này trong thực tế là, với việc chăm sóc cẩn thận, nước sốt này được sinh ra mà thậm chí được cho là kích thích tình dục.
Pesto là một nước sốt lạnh, đồng nghĩa và biểu tượng của Genoa và toàn bộ Liguria, mà đối với một số thập kỷ đã là một trong các loại nước chấm nổi tiếng và phổ biến nhất trên thế giới.
Các dấu vết đầu tiên của pesto có thể được tìm thấy trong những năm 1800 và kể từ đó các công thức luôn luôn vẫn giữ nguyên, ít nhất là trong việc chuẩn bị về nhà. Để thực hiện các pesto Genoese thực bạn cần một cối đá cẩm thạch và một cái chày gỗ và … rất nhiều sự kiên nhẫn.
Giống như bất kỳ công thức truyền thống, mỗi gia đình có công thức riêng của mình cho pesto Genoese, mà chúng ta đề nghị trong công thức này là của Consortium pesto Genoese.

bước

1 Làm xong	Để chuẩn bị pesto Genoese nó là cần thiết đầu tiên để xác định rằng lá húng quế không rửa sạch, nhưng làm sạch bằng vải mềm; ngoài ra bạn phải chắc chắn rằng nó là húng quế Ligurian hoặc Genovese, với lá hẹp (và không phải là dày lá một nam, mà thường có hương vị bạc hà).
2 Làm xong	Bắt đầu chuẩn bị pesto bằng cách đặt tỏi bóc vỏ vào cối giã cùng với một vài hạt muối. Bắt đầu để đè bẹp và, khi tỏi được giảm xuống kem, thêm lá húng quế cùng với một nhúm hạt muối, mà sẽ phục vụ tốt hơn để phá vỡ các sợi và giữ một màu xanh tươi sáng đẹp. Sau đó nghiền nát húng quế chống lại các bức tường vữa bằng cách xoay chày từ trái sang phải và đồng thời xoay vữa theo chiều ngược lại (từ phải qua trái), lấy nó bởi "đôi tai", hoặc là 4 chỗ lồi lõm tròn đặc trưng cho vữa tự. Tiếp tục như thế này cho đến khi một chất lỏng màu xanh lá cây tươi sáng đi ra từ lá húng quế.
3 Làm xong	Tại thời điểm này thêm hạt thông và bắt đầu nghiền một lần nữa để giảm đến kem.
4 Làm xong	Thêm pho mát một chút tại một thời điểm, khuấy liên tục, để làm cho nước sốt thậm chí kem hơn, và mưa phùn cuối cùng trong dầu ôliu, luôn trộn với chày. Trộn các thành phần tốt cho đến khi nước sốt mịn thu được. pesto Genoese đích thực của bạn đã sẵn sàng để được sử dụng!
5 Làm xong	Chọn mì yêu thích của bạn và nấu trong nước sôi muối. Pha loãng pesto với một muỗng nước nấu ăn để làm cho nó kem hơn, sau đó để ráo pasta và mùa với pesto, hoàn thành theo ý muốn với lá húng quế toàn và pho mát tươi grated.

Để có được một pesto Genoese tuyệt vời, lá húng quế phải nhất thiết phải khô, và không được nhăn nheo dưới mọi hình thức, kể từ khi vỡ túi chứa tinh dầu được đặt ở phần trên của lá, sẽ gây ra quá trình oxy hóa của màu sắc và hương liệu, làm cho pesto xanh thẫm với những hương thơm thảo mộc. Đối với công tác chuẩn bị của pesto Genoese, sử dụng dầu ngọt và chín vì sau này, ngoài việc đóng vai trò như một dung môi cho các chất thơm, đảm bảo hỗn hợp hoàn hảo, tăng cường mùi thơm của húng quế và tình tiết giảm nhẹ sự cay của tỏi.