Name: Quiche Lorraine (Bacon and Cheese)
Yield: 4
Cuisine: French
Ingredients: Nutmeg: 1 pinch; Black Pepper: 1 pinch; Eggs: 1 medium; Yolks: 3 medium; Gruyere: 150 g grated; Liquid Fresh Cream: 300 ml; Smoked Bacon: 200 g; Salt: to taste; Butter: 100 g cold; 00 Flour: 200 g; Water: 70 ml iced; Salt: to taste

קויסינע:

פראנצויזיש

105
באדינט 4
מיטל

ינגרעדיענץ

1 קניפּ מושקאַט
1 קניפּ שוואַרץ פעפער
1 מיטל עגגס
3 מיטל יאָלקס
150 ג גרייטיד Gruyère
300 מל פליסיק Fresh קרעם
200 ג סמאָוקט בייקאָן
צו געשמאַק זאַלץ
פֿאַר די שאָרטקרוסט געבעקס
100 ג קאַלט פּוטער
200 ג 00 מעל
70 מל ייסט וואַסער
צו געשמאַק זאַלץ

אינסטרוקציעס

קיש לאָרראַינע איז אַ טיפּיש רעצעפּט פון די פראנצויזיש גאַסטראַנאַמיק מסורה, באקאנט אַלע איבער די וועלט און אַפּרישיייטיד פֿאַר זייַן גרינג מעקייַעם און זייַן פּשוט אָבער באַשטימענדיק טאַם.
די גרונט פילונג פון דעם קלאַסיש סייווערי פּיראָג איז צוגעגרייט דורך מיקסינג צוזאַמען דרייַ הויפּט ינגרידיאַנץ: עגגס, בייקאָן און קעז.
געוויינטלעך, מיט די צייט, די גרונט רעצעפּט האט יוואַלווד און האט לינק צימער פֿאַר אנדערע ינטערפּריטיישאַנז: אזוי ווי, די קיש לאָרראַינע Stuffed מיט עגגס און וועדזשטאַבאַלז, אָדער די Stuffed איינער מיט עגגס און קעז, איז זייער באַרימט.

טריט

1 געשען	ערשטער צוגרייטן די שאָרטקרוסט געבעקס. אין אַ מיקסער שטעלן די מעל, קאַלט פּוטער פון די פרידגע, אַ קניפּ פון זאַלץ און צונויפגיסן אַלץ ביז איר באַקומען אַ געמיש "זאַמדיק". גיסן אַלע אין איין שיסל און לייגן די ייסט וואַסער נידינג מיט דיין הענט ביז איר באַקומען אַ סאָליד טייג. דעקן עס מיט די פּלאַסטיק ייַנוויקלען און איר שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר 40 מינוט.
2 געשען	אַמאָל גרייט, מעל אַ אַרבעט ייבערפלאַך און זעמל אויס די טייג זייער געשווינד, קאַלקיאַלייטינג אַז די קרייַז פון טייג וועט דעקן די דנאָ פון דיין פּאַן, אַדכיר צו די עדזשאַז און אַ ביסל אָוווערלאַפּ וועגן 2 סענטימעטער. זעמל די טייג אויף די ראָולינג שפּילקע און שטעלן אים אויף די 24 סענטימעטער דיאַמעטער שטיקל צין, ביז אַהער באַטערד און לאָזן די טייג אַדכיר געזונט צו די דנאָ און עדזשאַז. שנייַדן די וידעפדיק טייג מיט אַ צושנייַדער ראָד אָדער אַ מעסער און לעסאָף, מיט אַ גאָפּל , שטעכן די געבעקס אויף די דנאָ פון די פּאַן.
3 געשען 15	דעמאָלט גיינ ווייַטער מיט קוקינג, דעקן די טייג מיט אַ בויגן פון באַקינג פּאַפּיר און פּלאָמבירן עס מיט דאַר וועדזשטאַבאַלז (בינז, טשיקקפּעאַס, לענטילס, אאז"ו ו ...). שטעלן די פּאַן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון בייַ 190 דיגריז פֿאַר 15 מינוט.
4 געשען	דערווייַל, צוגרייטן די ינגרידיאַנץ איר וועט דאַרפֿן פֿאַר די פילונג פון די קיש: נעמען די עגגס און קלאַפּן זיי אין אַ שיסל, צוזאַמען מיט די קרעם; דעריבער לייגן אַ קניפּ פון מושקאַט, אַ נויט פון שוואַרץ פעפער, זאַלץ, און מישן אַלץ ביז קרימי.
5 געשען 10	סעאַר די דייסט בייקאָן פֿאַר 10 מינוט אין בוילינג וואַסער, דעמאָלט פליסן און האַלטן באַזונדער.
6 געשען	אַזוי רייַבן די Gruyère קעז און האַלטן דעם באַזונדער.
7 געשען 10	אַמאָל די 15 מינוט האָבן ילאַפּסט, נעמען אויס די קיש, אַראָפּנעמען די בינז און די באַקינג פּאַפּיר און באַרשט די דנאָ מיט יי ווייַס. דעריבער לייגן די קיש אין די ויוון פֿאַר אן אנדער 5-10 מינוט אין 170 ° אין סדר צו ברוין די דנאָ געזונט.
8 געשען	אַמאָל די באַזע פון די קיש איז יקסטראַקטיד פון די ויוון, שטעלן די גרייטיד קעז אויף די דנאָ דעקן מיט דער געמיש פון עגגס און קרעם און לייגן די דייסט בייקאָן.
9 געשען 20	באַקן די קיש לאָרראַינע ביי 170 ° פֿאַר וועגן 15-20 מינוט, ביז עס וועט זיין גילדענע אין ייבערפלאַך.
10 געשען	איידער געדינט די קיש לאָרראַינע לאָזן עס מנוחה אין די פּאַן פֿאַר 10 מינוט, אַזוי, קאָמפּאַקטינג עס, עס וועט זיין גרינגער צו שנייַדן עס אין סלייסאַז.