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ייִדיש
配料
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3 大 土豆
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1/2 菜花
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1 紅洋蔥
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2 番茄
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1 丁香 大蒜
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1/2 茶匙 生薑粉
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1/2 茶匙 姆馬薩拉
-
1/2 茶匙 薑黃
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1/2 茶匙 芫荽粉
-
1 捏 辣椒
-
1 湯匙新鮮 磨碎的芫荽
路線
AlooGobi 是印度非常受歡迎的蔬菜咖哩, 在哪個土豆 (阿魯) 和花椰菜 (戈壁) 用洋蔥煮熟, 西紅柿和香料. 像所有咖哩一樣, 有無數版本取決於地理區域，甚至取決於不成文的家庭傳統. 我更喜歡沒有番茄的版本，但不能缺少香料. 在食譜中，我指出了使用的最少香料量，但它們可以根據您的口味而有所不同. 我建議將花椰菜小花和土豆塊放入沸騰的鹽水中焯幾分鐘: 他們仍然必須保持鬆脆.
腳步
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1
完成
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首先準備蔬菜: 土豆去皮，切成片, 然後把花椰菜洗乾淨，切成小朵. |
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2
完成
8
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在一個大平底鍋或炒鍋中倒入一基金油，然後在相當高的火焰上煮蔬菜 7-8 幾分鐘，直到它們開始變褐色, 然後從鍋中取出並放在一邊. |
|
3
完成
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讓我們準備辣底. 把洋蔥切碎，在蔬菜鍋裡用一滴油和一瓣大蒜煎一下. |
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4
完成
4
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一旦變得透明, 加入兩個切成小方塊的西紅柿和所有的香料，煮 3-4 分鐘. |
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5
完成
10
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然後加入花椰菜和土豆，繼續煮另一個 10 分鐘或直到蔬菜變軟但沒有壓碎 (如果必要的話, 加入一滴肉湯或水，以防止它們粘得太乾或太乾). |
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6
完成
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一旦準備就緒, 關火, 加入新鮮香菜即可食用. |
