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ייִדיש
配料
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240 G 黑豆粉(或扁豆或鷹嘴豆)
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1 茶匙地 黑胡椒
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1 茶匙 孜然籽粉
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1/2 茶匙 鹽
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1 丁香 大蒜
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0.25 毫升 + 1 湯匙 水
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煎炸用
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籽油
路線
Papadum有很多名字: 他們叫它爸爸, 帕帕德, poppadum 和pappadam, 但食譜總是一樣的. 這是, 首先, 一種晶圓, 或麵包, 帶有令人愉悅的鬆脆感. 典型的印度南部, 這種準備也開始在我們身上看到, 可在民族食品商店或公平貿易市場購買. 在印度，他們把它當作零食, 用椰子油煎, 或將其搗碎在米飯或其他製劑上.
Papadum 或 papad 傳統上是用各種豆類製成的. 黑綠豆, 鷹嘴豆粉, 扁豆粉等.
腳步
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1
完成
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把麵粉混合在一起, 胡椒, 孜然籽和鹽, 使香料均勻分佈在麵粉中. 加入大蒜並攪拌均勻. 一次加一點水，直到你得到有彈性的糊狀物: 比較結實和乾燥 (如果它不夠潮濕，它將無法正常工作. 如果有必要, 一次加一點水). |
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2
完成
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用手揉麵團大約 5 分鐘, 使它光滑, 然後給它一個圓柱形狀 (約 5cm x 15cm 長), 然後切割一些 3 厘米厚的墊圈. 將每個墊圈放在輕微塗油的表面上, 然後轉動它們，使它們兩面都塗上油脂. 用擀麵杖 (或用手) 然後形成直徑約15厘米的麵包圈: 把麵團擀成非常細的圓盤. |
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3
完成
120
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在每個木瓜上撒上黑胡椒 (去嚐嚐) 和, 在抹刀的幫助下, 將每個麵包轉移到一張羊皮紙上. 讓它們晾乾 2 小時 (在印度，他們把它們放在陽光下, 編輯) 在烤箱中小於 90 °, 時不時地轉動它們. 記住他們只需要晾乾, 不做飯. |
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4
完成
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Papadum 的傳統烹飪包括在烤箱中烹飪 150 °約 20-25 分鐘, 但如果你願意，你可以在平底鍋裡用植物油快速煎炸. |
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5
完成
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趁熱吃! |
