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Sohan Papdi或Patisa – 排灯节甜点

Sohan Papdi或Patisa – 排灯节甜点

Name: Sohan Papdi or Patisa – The Diwali Dessert
Yield: 4
Cuisine: Indian
Ingredients: 00 Flour: 125 g; Chickpeas Flour: 90 g; Glucose: 3 tablespoon; Sugar: 400 g; Water: 100 g; Ghi (Clarified Butter): 315 g; Green Cardamom: 2 berries; Almonds: 10; Pistachios: 10

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配料

调整份量:

	125 G 00 面粉
	90 G 鹰嘴豆面粉
	3 汤匙葡萄糖另一种多花蜂蜜
	400 G 糖
	100 G 水
	315 G 记录 (黄油)
	2 浆果绿豆蔻我们将使用种子
	10 杏仁
	10 开心果

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特征:

烹饪:

印度人

45
供应 4
介质

配料

125 G 00 面粉
90 G 鹰嘴豆面粉
3 汤匙葡萄糖
另一种多花蜂蜜
400 G 糖
100 G 水
315 G 记录 (黄油)
2 浆果绿豆蔻
我们将使用种子
10 杏仁
10 开心果

路线

今天，我们特别关注Sohan Papdi的食谱 (也称为patisa, 辣椒粉儿子, Soan papdi或shonpapri), 具有独特的立方体形状和柔软一致性的甜点, 正是在10月底到11月初这段时间准备的, 当排灯节, 灯节, 在印度庆祝.

在餐桌上，用传统的以糖为基础的甜点庆祝该节日, 面粉, 鹰嘴豆粉, 写 (印度典型的澄清黄油), 牛奶和碎豆蔻种子, 以及干果的完美搭配; Sohan Papdi的配方不太复杂, 最大的困难在于蛋糕的一致性 (这取决于糖的精确加工和各种化合物的温度), 蓬松柔软. 味道, 另一方面, 回忆起太妃糖和榛子, 带有香料的味道，提供真正美味的回味.

脚步

1 完成	首先, 将两种面粉过筛, 慢慢将它们添加到 2/3 澄清黄油, 放在平底锅里在炉子上加热; 过程中我们不断用勺子翻动，避免结块. 当混合物达到沸点时, 我们可以添加之前切碎的小豆蔻种子, 继续用勺子搅拌，直到一切都变成焦糖色.
2 完成	与此同时, 放入剩余的澄清黄油, 不粘锅中的糖和水, 将这种混合物煮沸，然后将几勺蜂蜜或葡萄糖倒入其中; 这里也, 我们继续混合使其变成焦糖色, 然后从火上移开, 总是用勺子搅拌, 等待它达到所需的一致性.
3 完成	现在让我们把这两种化合物结合起来, 确保充分加入糖, 这将不得不旋转, 并吸收面粉拌匀;
4 完成	一切都将倒在一张烘焙纸上, 我们将用另一张纸覆盖它以创建矩形的形状, 帮我们用擀面杖压蛋糕.
5 完成	现在我们可以用杏仁和开心果覆盖顶部, 根据我们的口味切碎, 并用刀做一个网格来标记 "件" 或儿子帕迪.
6 完成	我们将等待大约半小时让混合物冷却并硬化, 然后我们就可以把甜点端上桌享用了.