Name: Mozzarella in A Carriage with Baked Ham
Cuisine: Italian
Ingredients: Sliced Bread: 600 g (12 slices); Buffalo Mozzarella: 500 g; Baked Ham: 150 g; Eggs: 5 big; Salt: to taste; 00 Flour: 100 g; Breadcrumbs: 300 g; Sunflower Oil: 1 l

cuina:

italià

mitjà

ingredients

600 g (12 llesques) Pa a rodanxes
500 g Mozzarella de búfala
150 g Pernil al forn
5 gran Ous
tastar sal
100 g 00 farina
300 g Pa ratllat
Per fregir
1 l Oli de gira-sol

instruccions

Mozzarella en un carro és el clàssic “menjar del carrer”, el que es pot fer a casa en molt poc temps. És una d'aquelles receptes que sembla molt simple de fer, donat el poc temps que es triga a fer-ho. en realitat, la majoria de la gent, quan s'enfronten amb pa ratllat, mozzarella, ous, oli i pa, no sé per on començar per aconseguir el perfecte mozzarella en un carro, daurada i cruixent en el punt correcte. Potser no tothom sap que la mozzarella en un carro pot ser cuinat de dues maneres diferents: fregits i forn. Mozzarella en Carrozza és un plat típic de la península italiana i està molt estesa en el Sud. Sembla que va néixer a Campània, a principis del segle XIX. Tot i que els romans afirmen que la recepta és la seva propietat, que va ser dissenyat per reciclar el pa avançada i mozzarella de búfala.
La recepta original de la Campània preveu l'ús exclusiu de mozzarella de búfala, encara que és especialment aquós. Precisament per aquesta raó, si s'utilitza mozzarella de búfala, que ha de ser drenat per unes hores.
Aquesta recepta porta el nom de mozzarella en un carro perquè, els talls de formatge s'emboliquen en dues llesques de pa (que actuen com un carro), arrebossat amb molles de pa i després fregit. A continuació, l'embolcall cruixent que s'obté “protegeix” la suavitat de mozzarella, igual que una princesa està protegit dins del seu cotxe.

passos

1 fet	Preparar la mozzarella en un carro, Comenceu a tallar la mozzarella de búfala a rodanxes 1 cm de gruix. Col·loqueu-los en una safata folrada amb paper absorbent i cobriu-los amb altres fulls de paper absorbent. Premeu suaument amb les mans per fregar la mozzarella i treure l'excés d'aigua. Si cal canviar els fulls de paper de cuina fins que estigui completament sec.
2 fet	En aquest punt, passar a farcir el pa. Col·loqueu les llesques de pa tallat en una taula de tallar, poseu-hi les rodanxes de mozzarella per sobre, per cobrir tota la superfície, però sense deixar que s'esgoti, afegiu-hi sal i una llesca de pernil i cobriu-ho amb una altra llesca de pa. A continuació, premeu suaument amb les mans per compactar-ho tot. Continueu així per a totes les altres llesques de pa, fins que s'acabi la mozzarella. A continuació, retalleu les llesques de pa farcides amb un ganivet per treure l'escorça exterior.
3 fet 30	Canvia al pa ara. Trenqueu els ous en una safata de forn i bateu-los amb una batedora durant uns minuts. Després en dos plats més, poseu-hi el pa ratllat en un i la farina tamisada a l'altre. En aquest punt es passa cada tros de pa farcit primer amb la farina i després utilitzant 2 forquilles a l'ou, per cobrir-los completament. A continuació, passeu-los en un plat durant uns segons, per tal d'eliminar l'excés d'ou i evitar grumolls en passar-lo amb pa ratllat. Transferir sobre una taula de tallar i amb la fulla d'un ganivet premeu lleugerament les vores i la superfície per tal d'uniformitzar l'empanat i tenir una forma més precisa.. Si és necessari, tornar a passar el pa ratllat i tornar a prémer amb la fulla del ganivet. Continueu així per a totes les altres peces i passeu-les a una safata folrada amb paper sulfuritzat. A continuació, traslladeu-ho a la nevera durant aproximadament 30 acta.
4 fet 30	Després que les mozzarellas s'hagin endurit, podeu canviar al segon empan, passant-los primer a l'ou, després al plat per treure l'excés i finalment al pa ratllat. Com es va fer anteriorment, a continuació, traslladeu els trossos de mozzarella en un carro a una taula de tallar i alliseu el pa amb un ganivet. Continueu així per tots els altres col·locant-los en una safata folrada amb paper sulfuritzat. Ho posem a la nevera perquè enduri per un altre 30 acta.
5 fet	Aboqueu l'oli en una paella i porteu-lo a la temperatura de 170-180 ° com a màxim. Mullar uns quants trossos alhora i coure les mozzarellas en un carro 1-2 acta, girant-los de tant en tant amb un skimmer. Quan estiguin daurats, escorreu-los de l'oli i passeu-los a una safata folrada amb paper absorbent per treure l'excés d'oli. Fregiu les altres i serviu immediatament la vostra mozzarella en un carro.