https://recipeselected.com

casa
receptes ràpides
Pasta (paccheri) alla Norcina amb salsitxes i tòfona Negre

Pasta (paccheri) alla Norcina amb salsitxes i tòfona Negre

Name: Pasta (Paccheri) alla Norcina With Sausage And Black Truffle
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Pasta: 360 g; Pork Sausage: 500 g; Fresh Cream: 200 g; Onion: 1/2; White Wine: 1/2 glass; Black Truffle: to taste; Salt: to taste; Black Pepper: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Pecorino Cheese: to taste

Inicia la manera de lectura

0 0

Compartir
8,349 vistes
M'agrada 0

ingredients

ajust Porcions:

	360 g Pasta
	500 g salsitxa de porc
	200 g crema fresca
	1/2 ceba
	1/2 vidre Vi blanc
	tastar tòfona negre
	tastar sal
	tastar Pebre negre
	tastar Oli d'oliva verge extra
	tastar formatge pecorino

Marca aquesta recepta

Tu necessites iniciar Sessió o registre al marcador / favorit d'aquest contingut.

Característiques:

cuina:

italià

30
serveix 4
Fàcil

ingredients

360 g Pasta
500 g salsitxa de porc
200 g crema fresca
1/2 ceba
1/2 vidre Vi blanc
tastar tòfona negre
tastar sal
tastar Pebre negre
tastar Oli d'oliva verge extra
tastar formatge pecorino

instruccions

Pasta alla Norcina és un plat típic de la cuina italiana de l'Úmbria Norcia preparat amb salsitxa esmicolada en una paella amb l'oli i la ceba, crema fresca, tòfona i formatge d'ovella. Es prepara usualment amb pasta curta: penne, rigatoni, petitó, strangozzi, però hi ha també una versió amb pasta llarga, espaguetis o tallarines, que es faran només amb tòfones negres, all i anxoves, al qual es poden afegir els xampinyons . Anem a preparar la primera versió amb salsitxes i crema, cremosa i rica en gust. Si no troba salsitxes Norcia pot utilitzar la salsitxa de porc clàssica, però el gust final serà menys aromàtic: la denominació “norcina” deriva de la utilització de les salsitxes dels carnissers mestres (Norcini). Heus aquí com preparar aquest primer curs ideal per dinar de diumenge que conquistarà a tots.

passos

1 fet	Pelar i s'enfonsen les salsitxes.
2 fet	En una paella gran fregir la ceba picada amb una mica d'oli. A continuació, afegir les salsitxes, marró durant uns minuts i es barreja amb el vi blanc. afegint una mica de sal massa.
3 fet	mentrestant, Coure la pasta en abundant aigua amb sal.
4 fet	Afegir la crema de la salsitxa, remenar, ratllar la tòfona i afegir el pebre.
5 fet	Escórrer la pasta al dente i afegir a la salsa de crema i salsitxes, salteu durant almenys un minut. Un cop llest servir a l'norcina pasta alla amb flocs de tòfona i formatge d'ovella o el formatge parmesà ratllat i servir calent.

Si no té la tòfona negre, scorzone o l'hivern de tòfona, es pot utilitzar un oli de tòfona aromàtic: el gust serà menys intensa, però la pasta alla norcina seguirà sent excel·lent. A la nostra recepta es va utilitzar la ceba, però, si ho prefereix, també es pot utilitzar l'all. Abans de reixeta de la tòfona, rentar-lo amb aigua corrent amb un raspall suau i assecar-lo bé abans d'usar-lo. En lloc de la crema també es pot utilitzar una delicada crema de ricotta: posar la ricota en un bol, estovar amb una cullera de fusta, afegir l'oli, sal i pebre i remenar. Els que prefereixen pot ruixar la pasta alla norcina amb julivert picat, per donar encara més sabor al plat.