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ייִדיש
Sbuchjate e cipolle
-
600 cunzunantali ciciriprecottu
-
100 cunzunantali Semi Sesame
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150 cunzunantali acquacaldu
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1/2 Juice Lemon
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30 cunzunantali Oliu di sésame
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1 teaspoon Paprika dolce
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1 gousse agliu
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a gustu Salt
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a gustu Black Pepper
-
1 Bobble prezzemolo
Directions
Oghje feremu un viaghju in Mediu Oriente per presentà vi una di e ricette vegetariane veloci più cunnisciute: hummus. Parechji paesi riclamanu a so paternità, ma a so origine esatta hè sempre scunnisciuta oghje. Hè unu di i preparativi più antichi è più diffusi in u tempu in tutti i paesi arabi, grazie à a simplicità di i so ingredienti. Una crema diliziosa, cù un sapore assai particulare: delicatu è aromaticu, per via di a presenza di ceci è tahini, ma ancu pocu acide per via di l'aghjuntu di suchju di limonu chì dà u giustu equilibriu à sta ricetta. Lasciatevi cunquistà da stu piattu assai pulivalente, accumpagnava u felafel, o cum'è una diffusione. Un pizzicu di paprika affumicata è u to hummus seranu literalmente chjappati durante i vostri apperitivi!
passi
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1
fattu
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Per preparà l'hummus, principià per sbuccia l'agliu, dividite a mità per caccià u core internu è prucede cù un tagliu finamente. |
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2
fattu
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Allora pigliate u ramu di prezzemolo, sciacquala, asciugà è tritate troppu finamente. |
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3
fattu
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Prucede cù a preparazione di u tahini (pudete puru aduprà quellu nantu à u mercatu se preferite): versà i graneddi di sésamo in una padedda antiaderente è tosta i sementi nantu à u focu bassu per 2-3 minuti. Allora trasfiriu à u suribachi speciale (a ciotola tipica giapponese) è utilizate u surikogi per mischjà è sfracicà i graneddi di sesamo tostati. Se ùn avete micca questi strumenti, pudete aduprà un mixer. Accuminciate a batte è solu dopu à uni pochi di mumenti aghjunghje l'oliu di sesame, una mansa di sal, acqua calda è cuntinuà à mischjà. Se preferite un tahini più densu, pudete aghjunghje più sesamo tostu, se più liquidu, aghjunghje più oliu di sementi o acqua calda. |
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4
fattu
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Allora aghjunghje i ceci precotti, sguassate da u liquidu di preservazione è cuntinuà à mischjà è batte. |
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5
fattu
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Squeeze u sucu di a mità di limone è aghjunghje l'agliu, prezzemolo tritato, sali è pepite di novu è mischjà dinò. |
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6
fattu
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Una volta u humm hè prontu, pudete aromatizà novu cù prezzemolo frescu, paprika affumicata è un pocu di oliu di semi, allora u vostru hummus hè prontu! Servite cum'è un aperitivu cù bruschetta di pane fragrante o per una cena à tema di u Mediu Oriente cù azimo o pane arabu leggermente tostu! |
