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ייִדיש
Sbuchjate e cipolle
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8 Ali di pollo
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100 M ml Vino Bianco
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a gustu Extra Virgin Olive Oil
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1 teaspoon Paprika calda
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terrenu frescu Black Pepper
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2 chiancelli agliu
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1 sprig Rosemary
-
a gustu Salt
Directions
ali gaddina Paprika sò assai sapuriti, pezzi di gaddina Marinated cu lu vinu, paprica, agliu è romarin e poi cucinatu in una padedda. Iddi sò veramenti bona, ma dinò di luce, è vai ancu cù ogni tipu di side dish, tramindui crudu e cottu.
L'ale paprica gaddina vene assai bè in una padedda non-bastone, ma se vo avete u pudete puru aduprà u Tajine, un particulare, pan terracotta cù l 'ochju furmatu Corse chì hà i carattaristichi di carne, cucina à bassu temperatura, in l 'ambienti umitu. In sta manera si ferma tuttu u so gustu è estremu dulcezza.
passi
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1
fattu
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Dab i ali di u pollastru cù carta di cucina per asciugà bè, poi flamma per sguassà tutte e penne restante. Da fiamma, avete bisognu à accende u stufa è passate u pollulu per chì u focu brusgià e chjuche piume restante. |
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2
fattu
60
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Mette l'ale in un piattu di panatteria è aghjunghje u vinu biancu. Agghiunghjelu bè un paru di volte, dopu sprinkle cun un pocu oliu d'oliva, u paprika, un generoso macinatu di pepe, l'agliu affettatu è i foglie beni è rosariu secchi. Coperta cù una borsa di plastica è mette in a frigoristica per marinate per almenu 1 ora, ma sì avete a pussibilità, allargà a marinata ancu à 2 o 3 ore. In mezzu à a marina spunta u pollulu. U pollulu deve esse misu à a temperatura di l'ambiente almenu una meza ora prima di coccia, tene in mente durante a preparazione. |
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3
fattu
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Pone una panna antiaderenta nantu à u focu cun un pocu oliu d'oliva è calenta bè. |
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4
fattu
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Aghjustate l'ale di polline è marrone beni da tutti i lati. |
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5
fattu
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Aghjunghjite a marina tuttu, una mansa di sal, abbassate u tappu è coccia per 20 minuti sopra à u focu mediu. In ocasu scopre e spolverate u pollulu cù i suchju di cucina o vultè. |
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6
fattu
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Dopu u tempu indicatu, cresce u calore è marrone, vultò u pollulu parechje volte, finu à chì sia ben marrone. Servite subitu. |
