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ייִדיש
Sbuchjate e cipolle
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600 cunzunantali (12 fette) Bread affettata
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500 cunzunantali Buffalo zing
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150 cunzunantali industriale Ham
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5 grande, ova
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a gustu Salt
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100 cunzunantali 00 Flour
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300 cunzunantali breadcrumbs
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à tempura
-
1 l ' Prugna Oil
Directions
A zing a un carru hè u classicu “pastu carrughju”, chì pò esse fatta in casa, in tempu assai cortu. Hè unu di quelli chì ricetti chi mi pari assai sèmplice di fà, datu u tempu cortu lu pigghia pi fari lu. in rialità, più ghjente, quandu cunfruntatu cù breadcrumbs, A zing, ova, oliu è u pane, nun sacciu dunni partendu pè ottene u perfettu A zing a un carru, oru e aranciuni à u puntu di dritta. Forsi ùn ugnunu sà chì a zing in un carru pò esse cucinatu in dui modi differente: fritto e industriali. A zing a carrozza è nu piattu tìpicu di la penisula taliana, è hè diffusa in u Sud. Pari ca si nasciu in Campania, à u principiu di u XIXesimu seculu. Sibbeni li Rumani sustennu ca lu ricetta hè a so pruprietà, hè statu creatu à capitalises pani avanzata e cavalli a zing.
A ricetta uriginale da Campania parmette di l 'usu di pecore zing, Purtantu hè particularmenti cilestu. A scaciuni di stu mutivu, siddu veni usatu, buffalo zing, si duvia esse fasgioli di uni pochi ore.
Sta ricetta pigghia lu nomu di A zing a un carru perchè, u fette di u casgiu sò vistuti in duie fette di pane (chì agisce cum'è un carru), pasties in breadcrumbs e poi frittu. Allura lu cane aranciuni chì hè ottinutu “pruteghji” u dulcezza di a zing, sulu, comu 'na principessa hè prutetti dintra a so carru.
passi
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1
fattu
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A priparari l 'A zing a un carru, principiatu taglio lu zing, buffalo, fette 1 CM matinu. li acconcianu nant'à un tabbarè val cù a carta absorbent è copre cù altre fronde di carta absorbent. Press strata cu u to mani à korek u zing è caccià acqua calda. Sè lu ci vole cambià i linzola di carta, cucina, finu hè cumplitamenti secca. |
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2
fattu
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À issu puntu, vai nantu à Stuff u pane. Postu a fette di pane morte nant'à u bordu di punta, postu a fette di a zing, cima, accussì comu a copre u web superficia, ma senza lassari lu curriri fora, aghjunghje u sali è una fetta di prisuttu è Cover cu un altru, fetta di pane. Allora appughjà strata cu u to mani à Larousse tutta manera. Cuntinuà cum'è issu di tutti l 'àutri, fette di pane, sinu à u zing hè finitu. Allora trim u fette di pane ripieni cù un cultellu à caccià la crosta luce. |
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3
fattu
30
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Vi tuccherà à breading avà. Rumpiri li ova in una pignatta panatteria è li batta cu un drummed per uni pochi di minuti,. lucca tandu in dui piatti, mette u breadcrumbs in unu è la farina sifted à l 'altru. À issu puntu di passà ogni pezzu di pane ripieni prima in a farina, e poi cù 2 lordi in l 'ovu, accussì comu a cummogghia li cumplitamenti. Allora li passà nantu à a miccia di uni pochi sicondi, accussì comu a caccià u soprappiù ovu e evitari lumps quandu vi passà lu in breadcrumbs. Trasferimentu nantu à un bordu taglio e cu la canna di un cuteddu cùli cuntinuò lu bordu è a superficia accussì comu a uniformi l 'breading e hannu na furma di più precisa. Sì bisogna, passà torna in u breadcrumbs e stampa dinò cù i fiammi cuteddu. Cuntinuà cum'è issu di tutti l 'autri pezzi è li trasfiriri a un tabbarè val cun pergamena. Allora trasfiriri a lu frigorifero di circa 30 minuti. |
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4
fattu
30
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Dopu à l 'mozzarellas sò induriti, vi pò passà à u sicondu breading, li passari prima à l 'ovu, poi in u bord à caccià u soprappiù e finalmenti in u breadcrumbs. As digià fattu, tandu trasfiriri la pezzi di a zing in un carru à u bordu di punta e spianate u breading incù un cultellu. Cuntinuà cum'è issu di tutti l 'autri da quelli di Ghjesù in u un tabbarè val cun pergamena. Mette in la mascina à indurisce per un altru 30 minuti. |
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5
fattu
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Pour la oliu in un piattu è purtà lu à a temperatura di 170-180 ° in u più. Ciotti uni pochi d 'oru in un tempu e còciri la mozzarellas in un carru di 1-2 minuti, li si vultò da tempu à tempu cù una écumoire. Quand'elli sò marruni, li ombra da l 'ogghiu e li trasfiriri a un tabbarè val cù a carta absorbent à caccià oliu earn. Tempura d 'altri, è dà subitu u vostru A zing a un carru. |
