cynhwysion
-
750 g ( 4 ffiledi ) tiwna
-
mae Fistful o ffenigl paill
-
mae Fistful o Pupur du
-
mae Fistful o teim
-
mae Fistful o Marjoram
-
i roi blas Rwy'n Saws
-
i roi blas Extra Virgin Olew Olewydd
-
i roi blas Hadau sesame
-
1 llwy de siwgr
-
i roi blas garlleg
-
mymryn o finegr
-
i roi blas Sinsir
-
i roi blas mwstard
-
1 eggplants
-
i roi blas cennin syfi
-
i roi blas Cnau almon
cyfarwyddiadau
Mae yna ychydig prydau da fel tataki tiwna yng nghramen sesame, yn syml a chyflym i baratoi dysgl, ond sy'n hawdd i wneud camgymeriadau os nad ydych yn dilyn rhai triciau.
Mae'r tataki yn rysáit nodweddiadol Siapan ac mae'n cynnwys coginio yn gyflym iawn plât o bysgod neu gig i'r plât (neu badell) ac yna sesno gyda saws soi a sinsir, sy'n cael ei falu, wedi'i dorri hyd nes iddo gyrraedd cysondeb toes. Roedd Ki Roedd y gair tataki (briwgig) yn wir, yn cyfeirio at sinsir lleihau i toes ac nid i goginio.
Dywedir fod y tataki ei ddyfeisio yn 1800 gan samurai crwydro, Sakamoto Ryōma, a ysbrydolwyd gan grŵp o Ewropeaid a oedd wedi'u rhostio grilio pysgod: cyfarfod y bwyd Siapan gyda'r gril Ewropeaidd, yn wyneb globaleiddio.
hanes neilltu, yr allwedd i baratoi ffiled tiwna perffaith yw'r gramen sesame. Toast y sesame gyntaf gyda'r saws soi a brwsio y tiwna gyda mwstard i wneud y ffon sesame yn well. Mae coginio y ffiled yn unig yw Seriedig, cyffwrdd terfynol i selio'r crwst. Ond gadewch i ni fynd i'r rysáit, dyma sut i droi ffiled diwna syml mewn dysgl blasus.
camau
1
Done
|
Torrwch y eggplant yn sleisys tenau ac yn eu coginio ar y plât poeth nes eu bod wedi brownio yn dda. |
2
Done
|
Yn y cyfamser, mathru garlleg a'r sinsir a'u hychwanegu at y saws soi, gyda blaen llwy de o siwgr a mymryn o finegr a'i droi. |
3
Done
15
|
Rhowch y tiwna a gadael iddo farinadu am 15 cofnodion. |
4
Done
|
Rhowch y grawn pupur du a'r perlysiau aromatig yn y pestl ac yn ysgafn yn eu malu. |
5
Done
|
Tynnwch y tiwna o'r marinâd, tost yr hadau sesame mewn padell a'u blas gydag ychydig o saws soi, yna eu rhoi mewn dysgl. |
6
Done
|
Brwsiwch y ffiled tiwna gyda'r mwstard, ei throsglwyddo yn y hadau sesame wedi'u tostio a phwyswch yn anodd gwneud y ffon sesame i'r ffiled ac yna ei goginio ar y plât poeth am ychydig funudau, fel ei fod yn cael ei carameleiddio allan a'r tu mewn amrwd. |
7
Done
|
pan coginio, torrwch y tiwna sleisys nad ydynt yn rhy denau, roi yn ôl yn y saws soi a'i roi ar y tafelli plât yn ail o diwna a eggplant y byddwch wedi profiadol gydag olew olewydd. Addurnwch gyda almonau haenu a chennin syfi wedi'u torri a'i weini'n syth. |