https://recipeselected.com

Hjem
første retter
Italiensk Risotto Milanese (Saffron Risotto)

Italiensk Risotto Milanese (Saffron Risotto)

Name: Italian Milanese Risotto (Saffron Risotto)
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Saffron Pistils: 1 teaspoon; Rice: 320 g Carnaroli; Butter: 125 g; Onion: 1; Parmesan cheese: 80 g grated; White Wine: 40 g; Water: to taste; Vegetable Broth: 1 l; Salt: to taste

Start læsefunktion

mig

0 1

Del
5,216 visninger
Synes godt om 2

ingredienser

Juster serveringer:

	1 teske Saffron Pistils
	320 g Carnaroli Ris
	125 g Smør
	1 Løg
	80 g revet parmesan ost
	40 g Hvidvin
	at smage Vand
	1 l vegetabilsk bouillon
	at smage Salt

Bogmærke denne opskrift

Du skal Log på eller Tilmeld at bogmærke / favorit dette indhold.

Funktioner:

Køkken:

italiensk

30
Serverer 4
Medium

ingredienser

1 teske Saffron Pistils
320 g Carnaroli Ris
125 g Smør
1 Løg
80 g revet parmesan ost
40 g Hvidvin
at smage Vand
1 l vegetabilsk bouillon
at smage Salt

Kørselsvejledning

Safran er en gammel krydderi, allerede kendt på tidspunktet for egypterne. I begyndelsen blev det kun brugt til farvning tekstilerne og gøre parfume og salver men når opdagede sin fantastiske kulinariske egenskaber, det blev en værdifuld ingrediens med til at gøre velsmagende retter med gyldne nuancer såsom safran risotto. Denne første skål, i sin Væsentlighed, øger til den bedste de aromatiske kvaliteter af safran, men ikke kun, takket være den stærke farveevne, ris kornene udsmykket med en behagelig og fængslende guld farve, der gør denne parabol så speciel. En lille magi, der kombineret med den cremede strejf af creaming, uundgåelig i udarbejdelsen af risotto, vil give dig en risotto med en unik og umiskendelig smag.

Steps

1 Færdig	At lave safranrisottoen, kom først pistillerne i et lille glas, hæld over vandet lige nok til at dække pistillerne helt, rør rundt og lad det trække hele natten. På denne måde frigiver pistillerne al deres farve.
2 Færdig	Forbered derefter grøntsagsbouillonen, for opskriften tager det en liter. Hvis du ikke har tid til at forberede det, kan du bruge grøntsagsbouillonterninger.
3 Færdig	Pil og hak løget fint, så det kan smelte i madlavningen og ikke kan opfattes, mens du nyder risottoen.
4 Færdig	I en stor gryde hældes 50 g smør taget fra den samlede nødvendige dosis, smelt det ved svag varme, hæld så det hakkede løg på og lad det trække til 10-15 minutter ved at tilføje lidt bouillon for ikke at tørre sauteren: løget skal være meget gennemsigtigt og blødt.
5 Færdig	Når løget er stuvet, hæld risene og rist det til 3-4 minutter, så bønnerne vil forsegle og holde tilberedningen godt. Tilsæt hvidvinen og lad den dampe helt af. På dette tidspunkt fortsæt med madlavningen i ca 18-20 minutter, tilsæt bouillon en slev ad gangen, når det er nødvendigt, da det vil blive absorberet af risene: bønnerne skal altid være dækket.
6 Færdig	Fem minutter før afslutningen af tilberedningen, hæld vandet med de safranstøvler, du havde lagt i infusion, rør til smag og farve risottoen i en smuk guldfarve.
7 Færdig	Efter madlavning, slukke for varmen, salt, rør revet parmesanost og det resterende i 75 g smør. Rør rundt og dæk med låg og lad hvile et par minutter, på dette tidspunkt er safranrisottoen klar! Server den varm, mens du pynter retten med lidt pistil.