Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

Funktioner:

Køkken:

indiske

240
Medium

ingredienser

3 l ko eller bøffel Sødmælk
3 Citron
1 øse af Salt
valgfri, indianerne kom det ikke

Kørselsvejledning

I dag har jeg foreslå en meget speciel opskrift, den af paneer, den eneste indiske ost.
Det synes mærkeligt, at en af verdens førende mælkeproducenter producerer kun én ost: dette betyder ikke, at indianerne ikke producerer mælkebaserede produkter, men de er for det meste slik.
Lidt ost er produceret til en meget simpel grund: Inderne er primært vegetarer, og selv om de er ikke alle vegetarer, staten forbyder brugen af animalsk løbe (den mest kraftfulde og enkle at bruge).
Det element, der koagulerer paneer er stedet citronsyren (så du kan trygt bruge citronsaft), og den resulterende ost er en blanding mellem en caciotta ost og en ricotta ost, som indianerne bruge yngel og derefter bruge i gryderetter stedet for kød.
Så, hvis du er vegetar, hvis du lære at lave paneer så kan du bruge det i et tusind og tusind lækre opskrifter!
For at forberede denne ost den ideelle ville være rå mælk, endnu bedre, hvis bøffel, rig på fedtstoffer og enzymer.
Men det er meget vanskeligt at opnå det, så lad os i det mindste forsøge at købe hele og god kvalitet mælk, det vil drage fordel af smagen af den endelige ost !!!

For at fuldføre denne opskrift du har brug for disse værktøjer:

1 hørlærredsklud eller en tynd og ren klud
1 salatslynge
1 vægt (en sten er ideel)
1 perforeret slev

Steps

1 Færdig	Klem citroner og filtrere saften.
2 Færdig	Hæld mælken i en stor gryde og bring det i kog, blanding af fra tid til anden for at forhindre en irriterende patina dannes på overfladen.
3 Færdig	Så snart det begynder kogende, tilsæt citronsaft til ledningen, blanding meget forsigtigt. Flager vil begynde at danne på overfladen. Fortsæt med at tilføje citronsaft indtil adskillelsen mellem den faste og serum del bliver tydelig (væsken skal ikke være hvidere, men transparent gullig).
4 Færdig	Placer klud inde i dørslag og, ved hjælp af en perforeret slev, hæld i ost flager.
5 Færdig	Luk klud, lad det meste af vandet kommer ud og derefter sat på en vægt: Dette vil bidrage til yderligere afløb osten. Tillade resterende serum at dræne i mindst 30 minutter.
6 Færdig	Den paneer er klar til at blive spist rå, stegt eller ragout!