https://recipeselected.com

Hjem
Hurtige opskrifter
pasta (Paccheri) alla Norcina med pølse og sort trøffel

pasta (Paccheri) alla Norcina med pølse og sort trøffel

Name: Pasta (Paccheri) alla Norcina With Sausage And Black Truffle
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Pasta: 360 g; Pork Sausage: 500 g; Fresh Cream: 200 g; Onion: 1/2; White Wine: 1/2 glass; Black Truffle: to taste; Salt: to taste; Black Pepper: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Pecorino Cheese: to taste

Start læsefunktion

mig

0 0

Del
8,453 visninger
Synes godt om 0

ingredienser

Juster serveringer:

	360 g pasta
	500 g svinekød pølse
	200 g Frisk fløde
	1/2 Løg
	1/2 glas Hvidvin
	at smage Sort trøffel
	at smage Salt
	at smage Sort peber
	at smage Ekstra jomfru oliven olie
	at smage Pecorino ost

Bogmærke denne opskrift

Du skal Log på eller Tilmeld at bogmærke / favorit dette indhold.

Funktioner:

Køkken:

italiensk

30
Serverer 4
Let

ingredienser

360 g pasta
500 g svinekød pølse
200 g Frisk fløde
1/2 Løg
1/2 glas Hvidvin
at smage Sort trøffel
at smage Salt
at smage Sort peber
at smage Ekstra jomfru oliven olie
at smage Pecorino ost

Kørselsvejledning

Pasta alla Norcina er en typisk fad af italiensk umbriske retter tilberedt med Norcia pølse smuldrede i en gryde med olie og løg, frisk fløde, trøffel og pecorino. Det er normalt forberedt med kort pasta: penne, rigatoni, bitte, strangozzi, men der er også en version med lange pasta, spaghetti eller tagliatelle, som er lavet kun med sorte trøfler, hvidløg og ansjoser, hvortil kan du tilføje svampe . Vi vil forberede den første version med pølse og fløde, cremet og rig på smag. Hvis du ikke finder Norcia pølser kan du bruge den klassiske svinekød pølse, men den endelige smag vil være mindre aromatisk: appellationen “Norcina” stammer fra anvendelsen af pølserne i master slagter (Norcini). Her er hvordan man forberede denne ideelle første kursus for søndag frokost, der vil erobre alle.

Steps

1 Færdig	Skræl og smuldre pølserne.
2 Færdig	I en stor gryde steges det hakkede løg med lidt olie. Derefter tilsættes pølserne, brun i et par minutter og blend med hvidvin. tilsætte lidt salt også.
3 Færdig	Imens, koge pastaen i rigeligt saltet vand.
4 Færdig	Tilsæt fløde til pølsen, røre rundt, riv trøffel og tilsæt peber.
5 Færdig	Hæld vandet fra pastaen al dente og føje den til saucen af fløde og pølse, sauté i mindst et minut. Når det er klart tjene pasta alla Norcina med trøffel flager og pecorino ost eller revet parmesanost og tjene varmt.

Hvis du ikke har den sorte trøffel, scorzone eller vinter trøffel, du kan bruge en aromatisk trøffelolie: smagen bliver mindre intens, men pasta alla Norcina vil stadig være fremragende. I vores opskrift brugte vi løg, men, hvis du foretrækker, du kan også bruge hvidløg. Før rivning trøffel, vaskes under rindende vand med en blød børste og tør det grundigt inden brug det. I stedet for cremen kan du også bruge en delikat creme af ricotta: sætte ricotta i en skål, blødgøre det med en træske, Tilsæt olie, salt og peber og rør. Dem, der foretrækker kan drys pasta alla Norcina med hakket persille, at give endnu mere smag til fadet.