Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Funktioner:

Køkken:

italiensk

35
Serverer 4
Medium

ingredienser

320 g spaghetti
400 g flåede tomater
150 g pude (hærdede svinekød kind)
75 g revet Pecorino ost
at smage Salt
at smage Ekstra jomfru oliven olie
1 Chili peber
50 g Hvidvin

Kørselsvejledning

De regionale retter er ofte årsager tvivlsspørgsmål blandt italienerne, uanset om de er professionelle kokke eller amatør kokke, og Spaghetti Amatriciana er ingen undtagelse! Bucatini eller spaghetti, bacon eller bacon, hvidløg eller løg … Det er spørgsmål, enhver, der forbereder sig på at lave mad, før denne opskrift finder sig selv at skulle ansigt. Det siges, at denne berømte skålen blev født i Amatrice og var den vigtigste hyrder fad, men oprindeligt var uden tomat og tog navnet “gricia”; denne ingrediens er tilføjet senere, når tomaterne er importeret fra Amerika og smagsstof tog Amatriciana navn. Det er derfor normalt, at sådan en gammel og populær opskrift er blevet forvandlet over tid ved at tage på de mange variationer, som stadig drøftes i dag.

Steps

1 Færdig	For at forberede spaghetti amatriciana, først koge saltet vand til at koge pastaen.
2 Færdig	Du kan derefter dedikerer dig til saucen: tage Guanciale (hærdede svinekød kind), Fjern sværen og skær den i skiver om 1 cm tyk; reducere skiverne i strimler på ca. en halv cm.
3 Færdig 8	På dette tidspunkt varme lidt olie i en gryde, muligvis af stål, og tilsæt hele chili peber og guanciale skåret i strimler; sauté over svag varme i 7-8 minutter, indtil fedtet er blevet gennemsigtig og kødet er sprød; bland ofte pas på ikke at brænde det. Når fedtet er smeltet, blend med hvidvin, hæve varmen og lad det fordampe.
4 Færdig 10	Når alkoholen er fordampet, overføre strimler af svinekød kind til en plade og holde til side, Hæld de flåede tomater i den samme gryde, fjern stilk og flosse dem med hænderne direkte inde i gryden. Fortsæt tilberedning af sauce til omkring 10 minutter.
5 Færdig	På dette tidspunkt vandet i gryden kommer i kog, derefter hælde spaghetti, og kog al dente.
6 Færdig	I mellemtiden, smag til med salt, fjerne peber fra sauce, tilsæt strimler af svinekød frækhed at gryden og rør til at blande.
7 Færdig	Når spaghettien er kogt, dræne den og tilføje den direkte til panden med sovs. Hurtigt sauter pastaen med saucen til at blande godt med saucen, hvis du kan lide pasta al dente kan du slukke for varmen ellers hælde lidt vand fra pastaen for at fortsætte madlavning. Endelig drys med revet Pecorino. Din spaghetti Amatriciana er klar til at blive serveret!