Name: Spaghetti Pasta Carbonara
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Eggs: 6; Pecorino Cheese: 150 g; Black Pepper: to taste; Salt: to taste

Küche:

Italienisch

Spaghetti Pasta Carbonara mit Eiern, Pfeffer und Pecorino-Käse

25
Bedient 4
Einfach

Zutaten

150 G Kissen (Wurst Backe)
6 Eier
150 G Pecorino-Käse
schmecken Schwarzer Pfeffer
schmecken Salz

Richtungen

Spaghetti Pasta Carbonara ist eines der repräsentativsten Gerichte der italienischen Küche, ein emblematisches Rezept, das die Philosophie in vollem Umfang zusammenfasst: mit ein paar, einfach, schöne Zutaten können Sie ein Gericht Meisterwerk.

Die Carbonara ist ein Pasta mit guanciale gewürzt, Pfeffer, Pecorino-Käse und Eier mit anderem Pfeffer geschlagen, die müssen in der Pfanne mit der Hitze der Nudeln gekocht werden.

Heute schlagen wir das ursprüngliche römische Rezept von Pasta alla carbonara, wo der guanciale ist der Master, eigentlich, der Geschmack, das Fett, wir könnten der Saft des Würze sagen von diesem kleinen Juwel der Kunst von Norcia kommt.

Die guanciale ist der Teil des Schweins, die von der Wange startet und landet am Ende des Halses, die richtig gesalzen und gepfeffert und ist gewürzt für 3 Monate.

Schritte

1 Erledigt	Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
2 Erledigt 15	Von der Guanciale die Schwarte entfernen und zuerst in Scheiben und dann in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Die Stücke in eine Antihaftpfanne geben und ca. 15 Minuten auf mittlerer Flamme, die sich gelegentlich dreht. Pass auf, dass du es nicht verbrennst, sonst verströmt es ein zu starkes Aroma.
3 Erledigt	Spaghetti in kochendem Wasser für die auf der Packung angegebene Zeit kochen.
4 Erledigt	Gießen Sie das Eigelb in eine Schüssel und fügen Sie auch den größten Teil des im Rezept angegebenen Pecorino-Käses hinzu. Der restliche Teil dient zum Garnieren der Pasta. Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu und vermischen Sie alles mit einem Handbesen. Fügen Sie einen Esslöffel Kochwasser hinzu, um die Mischung zu verdünnen und zu mischen.
5 Erledigt	Die Nudeln al dente direkt in die Pfanne mit dem Speck abgießen und kurz anbraten, um sie zu würzen. Vom Herd nehmen und die Mischung aus Eiern und Pecorino in die Pfanne geben, schnell umrühren. Wenn es zu trocken ist, können Sie etwas Kochwasser hinzufügen.
6 Erledigt	Servieren Sie sofort das Carbonara-Spaghetti-Aroma mit dem restlichen Pecorino und dem schwarzen Pfeffer.