Name: Jalebi
Yield: 6
Cuisine: Indian
Ingredients: Maida Flour: 400 gr; Sugar: 700 gr; Rice Flour: 20 gr; Yeast powder for sweets: 1 gr; Light Yogurt: 40 ml; Water: 300 ml Hot; Saffron: 2 gr; Water: 600 ml; Cardamom Powder: 2 gr; Rose Water: 20 ml; Vegetable Oil

Χαρακτηριστικά:

Κουζίνα:

Ινδός

150
Εξυπηρετεί 6
Εύκολος

Συστατικά

400 γρ Αλεύρι Maida
700 γρ Ζάχαρη
20 γρ Ρυζάλευρο
1 γρ Σκόνη ζύμης για γλυκά
40 ml Ελαφρύ γιαούρτι
300 ml ζεστό Νερό
2 γρ Κρόκος
600 ml Νερό
2 γρ Σκόνη Κάρδαμου
20 ml Ροδόνερο
To Fry
Φυτικό λάδι

Κατευθύνσεις

Η jalebi είναι ένα τυπικό γλυκό του την ινδική υποήπειρο και σερβίρεται συνήθως κατά τη διάρκεια σημαντικές γιορτές όπως η Ημέρα Δημοκρατίας και την Ημέρα της Ανεξαρτησίας.

Jalebi είναι ινδική τηγανίτες. Είναι πολύ γλυκιά χάρη στο σιρόπι ζάχαρης και ροδόνερο που καλύπτουν τη στιγμή που μαγειρεύονται. Μπορούν να φάει ζεστό και μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ή βουτηγμένος στο ζεστό γάλα ή σερβίρεται με ινδικό τσάι με μπαχαρικά γάλα. Είναι προετοιμασμένοι για ειδικές περιπτώσεις, όπως τελετές και τα κόμματα, ακόμη και αν είναι ταυτόχρονα μια εκτιμηθεί “φαγητό του δρόμου”. Πολύ σημαντικό για την παρασκευή τους είναι η προσοχή που δίνεται στην τηγάνισμα, η οποία πρέπει να είναι άψογη. Οι jalebi χαρακτηρίζονται από ένα πορτοκαλί χρώμα, δεδομένος, στη συνταγή που πρόκειται να ανακαλύψουν, από σαφράν, η οποία μπορεί να αντικατασταθεί από χρωστικές τροφίμων. Εδώ είναι πώς να προετοιμάσει το jalebi με την αυθεντική συνταγή της ινδικής κουζίνας βρείτε εδώ.

Βήματα

1 Εγινε 120	Ξεκινήστε την προετοιμασία ανακατεύοντας το γιαούρτι, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και αλεύρι ρυζιού σε ένα κεραμικό μπολ με 180 ml νερού. Ανακατέψτε καλά και στη συνέχεια προσθέστε 0.6 g σκόνης σαφράν και το υπόλοιπο νερό και αφήστε το μείγμα να ζυμώσει για περίπου δύο ώρες.
2 Εγινε	Σε αυτό το σημείο, αρχίστε να προετοιμάζετε το σιρόπι διαλύοντας τη ζάχαρη στο νερό μαζί με κάρδαμο και σαφράν.
3 Εγινε	Πάρτε ένα Kadhai που είναι ένα στρογγυλό δοχείο, ρίξτε το μείγμα ομοιόμορφα στο εσωτερικό για να σχηματίσετε σπείρες (σας συμβουλεύουμε να κάνετε μερικά κάθε φορά).
4 Εγινε	Τώρα αρχίστε να τηγανίζετε τις σπείρες μέχρι να γίνουν χρυσές και τραγανές, βυθίστε τα στο σιρόπι για περίπου 6 λεπτά και σερβίρετε.