https://recipeselected.com

Σπίτι
Τούρτες
τριαντάφυλλα κέικ

τριαντάφυλλα κέικ

Name: Roses Cake
Yield: 6
Cuisine: Italian
Ingredients: Manitoba Flour: 500 g; Eggs: 3 medium; Multi-flower Honey: 1 teaspoon; Salt: 7 g; Whole Milk: 200 ml; Brewer's Yeast: 10 g; Orange Peel: 1; Vanilla Extract: 1 teaspoon; Sugar: 800 g; Butter: 100 g; Sugar: 120 g; Butter: 120 g; Yolks: 1

Έναρξη λειτουργίας ανάγνωσης

μου

0 0

Μερίδιο
2,821 Προβολές
Σαν 2

Συστατικά

Ρυθμίστε Μερίδες:

	500 σολ Αλεύρι Μανιτόμπα
	3 Μεσαίο Αυγά
	1 κουταλάκι του γλυκού Μέλι πολλαπλών λουλουδιών
	7 σολ Αλας
	200 ml Γάλα μη αποβουτυρωμένο
	10 σολ Μαγιά μπύρας
	1 Φλούδα πορτοκαλιού
	1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
	800 σολ Ζάχαρη
	100 σολ Βούτυρο
	Για τη γέμιση
	120 σολ Ζάχαρη
	120 σολ Βούτυρο
	Να βουρτσίσω
	1 Κρόκοι

Σημειώστε αυτή τη συνταγή

Θα πρέπει να Σύνδεση ή κανω ΕΓΓΡΑΦΗ να σελιδοδείκτη / αγαπημένο αυτό το περιεχόμενο.

Χαρακτηριστικά:

Κουζίνα:

ιταλικός

75
Εξυπηρετεί 6
Εύκολος

Συστατικά

500 σολ Αλεύρι Μανιτόμπα
3 Μεσαίο Αυγά
1 κουταλάκι του γλυκού Μέλι πολλαπλών λουλουδιών
7 σολ Αλας
200 ml Γάλα μη αποβουτυρωμένο
10 σολ Μαγιά μπύρας
1 Φλούδα πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
800 σολ Ζάχαρη
100 σολ Βούτυρο
Για τη γέμιση
120 σολ Ζάχαρη
120 σολ Βούτυρο
Να βουρτσίσω
1 Κρόκοι

Κατευθύνσεις

Το κέικ Roses είναι ένα τυπικό γλυκό της γαστρονομικής παράδοσης της Μάντοβα. ιστορικές ρίζες της χρονολογούνται από τα τέλη του δέκατου πέμπτου αιώνα. Το κέικ τριαντάφυλλα ήταν στην πραγματικότητα που δημιουργήθηκε με την ευκαιρία του γάμου μεταξύ Francesco II της Gonzaga και Ισαβέλλα D'Este και ήταν τόσο ευνοϊκά δεκτή από όλους τους Κυρίους του χρόνου που από εκείνη τη στιγμή μπήκε στο Μάντοβα, γαστρονομική κουλτούρα και ακόμα και σήμερα αναβιώνει σύμφωνα με την αρχαία συνταγή. Το κέικ τριαντάφυλλα γίνεται με ένα διογκωμένης ζύμης πλούσια σε βούτυρο και τη ζάχαρη που κυλιέται στο χαρακτηριστικό σχήμα ενός καλαθιού rosebuds που δίνει το όνομα σε αυτό το νόστιμο κέικ.
Ένα νόστιμο δώρο για να προσφέρει στη μητέρα, με την ευκαιρία του κόμματός της!

Βήματα

1 Εγινε	Τρίβουμε τη μαγιά σε ένα μικρό μπολ και προσθέτουμε λίγο ζεστό γάλα και ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι, μετά ανακατεύουμε να διαλυθούν όλα.
2 Εγινε 15	Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ πλανητάρι με το Flat Beater, προσθέτουμε το μείγμα της μαγιάς, το υπόλοιπο γάλα και την τριμμένη φλούδα πορτοκαλιού λειτουργώντας το μηχάνημα στην ελάχιστη ταχύτητα, στη συνέχεια προσθέτουμε τα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου τα οποία έχουμε ήδη χτυπήσει με ένα πιρούνι, η ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και τέλος το αλάτι.
3 Εγινε 120	Αφήστε τη δουλειά για τουλάχιστον 10-15 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο ένα κομμάτι τη φορά: μην προσθέσετε νέο κομμάτι εάν το προηγούμενο δεν έχει απορροφηθεί (για να απορροφήσει όλο το βούτυρο θα χρειαστεί τουλάχιστον 10 λεπτά επεξεργασίας που μπορείτε να φτιάξετε χρησιμοποιώντας το γάντζο ζύμης). Όταν η ζύμη είναι λεία, ελαστικό και θα ξεκολλήσει από τα πλαϊνά του μπολ (σε περίπτωση που δεν ξεκολλήσει από τα πλαϊνά του πλανητικού αλευριού και συνεχίζουμε την επεξεργασία), γυρίστε το σε μια σανίδα ζαχαροπλαστικής, δουλέψτε μερικά δευτερόλεπτα για να της δώσετε σχήμα μπάλας και μετά τη βάζετε σε ένα αλεσμένο μπολ με λίγο βούτυρο και σκεπάζετε με μια διάφανη μεμβράνη. Βάλτε το να φουσκώσει για τουλάχιστον 2 ώρες στο φούρνο σβηστό αλλά με αναμμένο φως μέχρι να διπλασιαστεί η ένταση.
4 Εγινε	Βάλτε το μαλακωμένο βούτυρο μέσα στο μπολ ενός χτυπημένου πλανητάριου, προσθέτουμε τη ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι το μείγμα να γίνει μια λευκή και αφρώδης κρέμα.
5 Εγινε	Παίρνουμε τη ζύμη με προζύμι και την απλώνουμε με έναν πλάστη σε αλευρωμένη πλάκα, αποκτώντας ένα ορθογώνιο που σχηματίζεται από α 2 φύλλο πάχους mm με πλευρά περίπου 60 cm και το άλλο του 40-45 εκ.
6 Εγινε	Απλώστε τη βουτυρόκρεμα πάνω στη ζύμη και στη συνέχεια κυλήστε την στο πιο μακρύ της μέρος. Κόβουμε το ρολό 12 κομμάτια με πάχος 4-5 cm το καθένα.
7 Εγινε 60	Λαδώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα για κέικ με διάμετρο 28 εκ. και τοποθετήστε μέσα σε αυτό, ξεκινώντας από την περίμετρο, τα τριαντάφυλλα ζυμαρικών, αφήνοντας μερικά εκατοστά απόσταση μεταξύ τους. Τελειώστε τοποθετώντας 3-4 τριαντάφυλλα ζυμαρικών στο κέντρο και μετά βάλτε τα να φουσκώσουν για τουλάχιστον 1 ώρα στο φούρνο αλλά με αναμμένο φως.
8 Εγινε 50	Όταν τα τριαντάφυλλα έχουν διπλασιάσει τον όγκο τους και θα δεχτούν επίθεση, Τα αλείφουμε με τον χτυπημένο κρόκο αυγού και μετά τα ψήνουμε σε στατικό φούρνο που έχει ήδη ζεσταθεί 180 βαθμούς για περίπου 45-50 λεπτά (εάν χρησιμοποιείτε αεριζόμενο, χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου σε 160 °). Κάντε το τεστ οδοντογλυφίδας για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί.
9 Εγινε	Αφαιρέστε το κέικ από τα τριαντάφυλλα, το αφήνουμε να κρυώσει και μετά το σβήνουμε. Αν θέλεις, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη.

Αν θέλεις, αντί για τη γέμιση που προτείνουμε, μπορείτε να γεμίσετε το κέικ με τριαντάφυλλα με κρέμα ή Nutella! Θυμηθείτε να αφθονείτε με την κρέμα γέμισης, για να μην στεγνώσει το κέικ μετά το μαγείρεμα.