Name: Spaghetti Pasta Carbonara
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Eggs: 6; Pecorino Cheese: 150 g; Black Pepper: to taste; Salt: to taste

Κουζίνα:

ιταλικός

Σπαγγέτι Καρμπονάρα με Αυγά, Πιπέρι και πεκορίνο τυρί

25
Εξυπηρετεί 4
Εύκολος

Συστατικά

150 σολ μαξιλάρι (θεραπευτεί μάγουλο χοιρινό)
6 Αυγά
150 σολ πεκορίνο τυρί
να δοκιμάσω Μαύρο πιπέρι
να δοκιμάσω Αλας

Κατευθύνσεις

Σπαγγέτι Καρμπονάρα είναι ένα από τα πιο αντιπροσωπευτικά πιάτα της ιταλικής κουζίνας, μια εμβληματική συνταγή που συνοψίζει τη φιλοσοφία στο σύνολό: με λίγα, απλός, όμορφη συστατικά μπορείτε να κάνετε ένα αριστούργημα πιάτο.

Η καρμπονάρα είναι ένα ζυμαρικό καρυκευμένο με guanciale, πιπέρι, τυρί πεκορίνο και τα αυγά χτυπημένα με άλλα πιπέρι, η οποία πρέπει να μαγειρεύονται με τη θερμότητα των ζυμαρικών στο τηγάνι.

Σήμερα προτείνουμε την αρχική ρωμαϊκή συνταγή ζυμαρικών alla καρμπονάρα, όπου η guanciale είναι ο κύριος, στην πραγματικότητα, η ΓΕΥΣΗ, Το λίπος, θα μπορούσαμε να πούμε το χυμό του καρύκευμα προέρχεται από αυτό το μικρό κόσμημα της τέχνης της Νόρτσια.

Η guanciale είναι το μέρος του χοίρου που ξεκινά από το μάγουλο και φτάνει στο τέλος του λαιμού που είναι σωστά αλατισμένα και πικάντικη και καρυκεύματα για 3 μήνες.

Βήματα

1 Εγινε	Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό να βράσουν.
2 Εγινε 15	Αφαιρέστε τη φλούδα από το guanciale και το κόβουμε πρώτα σε φέτες και στη συνέχεια σε λωρίδες περίπου 1 εκατοστό πάχος. Ρίχνουμε τα κομμάτια σε ένα τηγάνι χωρίς ραβδί και μαγειρεύουμε για περίπου 15 λεπτά σε ένα μέσο φλόγα γυρίζοντας περιστασιακά. Πάρτε δεν με νοιάζει να το κάψει αλλιώς θα εκπέμπουν μια πολύ ισχυρή άρωμα.
3 Εγινε	Μαγειρέψτε τα μακαρόνια σε βραστό νερό για το χρονικό διάστημα που αναγράφεται στην συσκευασία.
4 Εγινε	Ρίξτε τους κρόκους σε ένα μπολ και προσθέτουμε επίσης το μεγαλύτερο μέρος του τυριού των προβάτων που προβλέπεται στη συνταγή. Το υπόλοιπο μέρος θα χρησιμεύσει για να γαρνίρετε τα ζυμαρικά. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα με ένα σύρμα χειρός. Προσθέστε μια κουταλιά του μαγειρέματος νερό για την αραίωση του μίγματος και ανακατέψτε.
5 Εγινε	Στραγγίζουμε τα μακαρόνια al dente απευθείας στο τηγάνι με το μπέικον και τσιγαρίστε για λίγο στη γεύση το. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και χύστε το μείγμα των αυγών και πεκορίνο στο τηγάνι, ανακατεύοντας γρήγορα. Αν είναι πολύ ξηρό, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό μαγειρέματος.
6 Εγινε	Σερβίρετε αμέσως τα μακαρόνια carbonara αρτυματικών με την Pecorino αριστερά και το μαύρο πιπέρι.