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Pastas (paccheri) alla Norcina con salchichas y trufa Negro

Pastas (paccheri) alla Norcina con salchichas y trufa Negro

Name: Pasta (Paccheri) alla Norcina With Sausage And Black Truffle
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Pasta: 360 g; Pork Sausage: 500 g; Fresh Cream: 200 g; Onion: 1/2; White Wine: 1/2 glass; Black Truffle: to taste; Salt: to taste; Black Pepper: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Pecorino Cheese: to taste

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ingredientes

Ajuste Porciones:

	360 sol Pastas
	500 sol Salsa de puerco
	200 sol Crema fresca
	1/2 Cebolla
	1/2 vaso Vino blanco
	probar Trufa negro
	probar sal
	probar Pimienta negra
	probar Aceite de oliva virgen extra
	probar queso pecorino

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Caracteristicas:

Cocina:

italiano

30
sirve 4
Fácil

ingredientes

360 sol Pastas
500 sol Salsa de puerco
200 sol Crema fresca
1/2 Cebolla
1/2 vaso Vino blanco
probar Trufa negro
probar sal
probar Pimienta negra
probar Aceite de oliva virgen extra
probar queso pecorino

Direcciones

Pasta alla Norcina es un plato típico de la cocina italiana de Umbría Norcia preparado con salchicha desmenuzada en una sartén con el aceite y la cebolla, crema fresca, trufa y queso de oveja. Se prepara usualmente con pasta corta: pasta, rigatoni, pequeñito, strangozzi, pero existe también una versión con pasta larga, espaguetis o tallarines, que se harán sólo con trufas negras, ajo y anchoas, al que se pueden añadir los champiñones . Vamos a preparar la primera versión con salchichas y crema, cremosa y rica en sabor. Si no encuentra salchichas Norcia puede utilizar la salchicha de cerdo clásica, pero el sabor final será menos aromático: la denominación “norcina” deriva de la utilización de las salchichas de los carniceros maestros (Norcini). He aquí cómo preparar este primer curso ideal para el almuerzo del domingo que conquistará a todos.

Pasos

1 Hecho	Pelar y se desmoronan las salchichas.
2 Hecho	En una sartén grande freír la cebolla picada con un poco de aceite. A continuación, añadir las salchichas, marrón durante unos minutos y se mezcla con el vino blanco. añadiendo un poco de sal demasiado.
3 Hecho	mientras tanto, Cocer la pasta en abundante agua con sal.
4 Hecho	Añadir la crema de la salchicha, remover, rallar la trufa y añadir la pimienta.
5 Hecho	Escurrir la pasta al dente y añadir a la salsa de crema y salchichas, saltear durante al menos un minuto. Una vez listo servir al norcina pasta alla con copos de trufa y queso de oveja o el queso parmesano rallado y servir caliente.

Si usted no tiene la trufa negro, scorzone o el invierno de trufa, se puede utilizar un aceite de trufa aromático: el sabor será menos intensa, pero la pasta alla norcina seguirá siendo excelente. En nuestra receta se utilizó la cebolla, pero, si tu prefieres, también se puede utilizar el ajo. Antes de rejilla de la trufa, lavarlo con agua corriente con un cepillo suave y secarlo bien antes de usarlo. En lugar de la crema también se puede utilizar una delicada crema de ricotta: poner la ricota en un bol, ablandarlo con una cuchara de madera, agregar el aceite, sal y pimienta y revolver. Los que prefieren puede rociar la pasta alla norcina con perejil picado, para dar aún más sabor al plato.