Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

Caracteristicas:

Cocina:

italiano

35
sirve 4
Medio

ingredientes

320 sol Espaguetis
400 sol Tomates pelados
150 sol almohada (morro de cerdo curada)
75 g rallado queso pecorino
probar sal
probar Aceite de oliva virgen extra
1 Ají picante
50 sol Vino blanco

Direcciones

Los platos regionales son a menudo motivos de disputa entre los italianos, si son los cocineros profesionales o cocineros aficionados, y espagueti Amatriciana no son una excepción! Bucatini o espaguetis, guanciale o tocino, ajo o la cebolla … Estas son preguntas que cualquier persona que se está preparando para cocinar antes de esta receta se encuentra tener que hacer frente. Se dice que este famoso plato nació en Amatrice y fue el principal plato de pastores, pero originalmente fue sin tomate y tomó el nombre de “gricia”; este ingrediente se añade más tarde, cuando los tomates son importados de las Américas y el condimento tomó el nombre Amatriciana. Por tanto, es normal que una receta tan antigua y popular se ha transformado con el tiempo mediante la adopción de las muchas variaciones que todavía se discuten hoy.

Pasos

1 Hecho	Para preparar amatriciana espagueti, primero hervir el agua con sal al cocinar la pasta.
2 Hecho	A continuación, puede dedicarse a la salsa: tomar la Guanciale (morro de cerdo curada), eliminar la cáscara y cortar en rodajas de unos 1 cm de espesor; reducir las rebanadas en tiras de alrededor de medio cm.
3 Hecho 8	En este punto, calentar un poco de aceite en una sartén, posiblemente de acero, y añadir todo el chile y el corte en tiras guanciale; saltear a fuego lento durante 7-8 minutos hasta que la grasa se ha vuelto transparente y la carne es crujiente; mezclar menudo teniendo cuidado de no quemarlo. Cuando la grasa se ha fundido, mezclar con el vino blanco, suba el fuego y dejar que se evapore.
4 Hecho 10	Cuando el alcohol se ha evaporado, transferir las tiras de morro de cerdo a un plato y mantener a un lado, vierta los tomates pelados en la misma sartén, quitar el pecíolo y hacerlos temblar con las manos directamente dentro de la olla. Continuar la cocción de la salsa durante unos 10 minutos.
5 Hecho	En este punto el agua en la bandeja vendrá a ebullición, a continuación verter el espagueti y cocinar al dente.
6 Hecho	Mientras tanto, sazonar con sal, quitar la pimienta de la salsa, agregar las tiras de morro de cerdo a la sartén y revuelva para mezclar.
7 Hecho	Una vez que los espaguetis se cocina, drenarlo y añadirlo directamente a la sartén con la salsa. saltear rápidamente la pasta con la salsa para mezclar bien con la salsa, si te gusta la pasta al dente puede desactivar el calor de otro modo verter un poco de agua de la pasta para continuar la cocción. Por último espolvorear con pecorino rallado. Su Amatriciana espaguetis están listos para ser servido!