Name: Spaghetti Pasta Carbonara
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Eggs: 6; Pecorino Cheese: 150 g; Black Pepper: to taste; Salt: to taste

Cocina:

italiano

Espagueti Pasta Carbonara con Huevos, Pimienta y Queso Pecorino

25
sirve 4
Fácil

ingredientes

150 sol almohada (morro de cerdo curada)
6 Huevos
150 sol queso pecorino
probar Pimienta negra
probar sal

Direcciones

Espagueti pasta carbonara es uno de los platos más representativos de la cocina italiana, una receta emblemática que resume la filosofía en su totalidad: con unos pocos, simple, hermosos ingredientes que puedes hacer una obra maestra del plato.

La carbonara es una pasta condimentada con guanciale, pimienta, queso de oveja y huevos batidos con otros pimientos, que hay que cocinar con el calor de la pasta en la sartén.

Hoy os proponemos la receta romana original de pasta alla carbonara, donde el guanciale es el amo, de hecho, el sabor, la grasa, podríamos decir que el jugo del condimento proviene de esta pequeña joya del arte de Norcia.

El guanciale es la parte del cerdo que parte de la mejilla y llega al final del cuello debidamente salado y picante y aderezado para 3 meses.

Pasos

1 Hecho	Ponga a hervir una olla grande de agua con sal..
2 Hecho 15	Retirar la corteza del guanciale y cortarlo primero en rodajas y luego en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.. Vierta los trozos en una sartén antiadherente y cocine durante aproximadamente 15 minutos a fuego medio girando ocasionalmente. Tenga cuidado de no quemarlo, de lo contrario desprenderá un aroma demasiado fuerte..
3 Hecho	Cocine los espaguetis en agua hirviendo durante el tiempo indicado en el paquete..
4 Hecho	Vierta las yemas de huevo en un bol y agregue también la mayor parte del queso pecorino provisto en la receta. La parte restante servirá para decorar la Pasta.. Agrega pimienta negra y mezcla todo con un batidor de mano.. Agrega una cucharada de agua de cocción para diluir la mezcla y mezclar..
5 Hecho	Escurrir la pasta al dente directamente en la sartén con el tocino y sofreírla brevemente para darle sabor.. Retirar del fuego y verter la mezcla de huevos y pecorino en la sartén., revolviendo rápidamente. Si está demasiado seco puedes agregar un poco de agua de cocción..
6 Hecho	Sirva inmediatamente los espaguetis a la carbonara aromatizando con el pecorino sobrante y la pimienta negra.