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ייִדיש
Ingrédients
-
3 grand Patates
-
1/2 Chou-fleur
-
1 Oignons rouges
-
2 Tomates
-
1 Clou de girofle Ail
-
1/2 cuillère à café Gingembre en poudre
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1/2 cuillère à café Garam Masala
-
1/2 cuillère à café Curcuma
-
1/2 cuillère à café Poudre de coriandre
-
1 pincer Piment
-
1 cuillère à soupe de frais Coriandre moulue
instructions
AlooGobi est un curry de légumes très populaire en Inde, dans quelles pommes de terre (aloo) et chou-fleur (gobi) sont cuits avec des oignons, tomates et épices. Comme tous les currys, il existe d'innombrables versions qui dépendent de la zone géographique ou même de la tradition familiale non écrite. Je préfère la version sans tomate mais les épices ne peuvent pas manquer. Dans la recette j'ai indiqué la quantité minimale d'épices à utiliser mais elles peuvent être variées selon votre palais. Je suggère de blanchir les fleurons de chou-fleur et les cubes de pommes de terre dans de l'eau bouillante salée pendant quelques minutes: ils doivent encore rester croquants.
Pas
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1
Terminé
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Préparez d'abord les légumes: éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles, puis laver le chou-fleur et le couper en bouquets. |
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2
Terminé
8
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Dans une grande poêle ou un wok versez un fond d'huile et faites cuire les légumes à feu assez vif pendant 7-8 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer, puis retirer de la poêle et réserver. |
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3
Terminé
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Préparons la base épicée. Hacher l'oignon et le faire revenir dans la poêle avec une goutte d'huile et une gousse d'ail. |
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4
Terminé
4
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Une fois qu'il devient transparent, ajouter les deux tomates coupées en petits cubes et toutes les épices et cuire pendant 3-4 minutes. |
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5
Terminé
10
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Ajoutez ensuite le chou-fleur et les pommes de terre et poursuivez la cuisson pour un autre 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais non écrasés (si nécessaire, ajouter une goutte de bouillon ou d'eau pour éviter qu'ils ne collent ou ne sèchent trop). |
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6
Terminé
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Une fois prêt, éteindre le feu, ajouter la coriandre fraîche et servir. |
