Name: Paneer Indian Cheese
Cuisine: Indian
Ingredients: Whole Milk: 3 l cow or buffalo; Lemon: 3; Salt: 1 spoon of

Features:

cuisine:

Yndiaanske

240
Medium

yngrediïnten

3 l ko of buffel whole Milk
3 Sitroen
1 leppel fan Sâlt
fakultatyf, de Yndianen sette it net

rûtebeskriuwing

Hjoed ik stelle in hiel spesjale resept, dy fan Paneer, de iennichste Yndiaanske tsiis.
It soe lykje frjemd, dat ien fan de wrâld syn leading molke produsinten produsearret mar ien tsiis: dit betsjut net dat de Yndianen net produsearje molke-basearre produkten, mar se binne meast sweets.
Little tsiis wurdt produsearre foar in hiel simpele reden: Yndianen binne benammen fegetaarjers, en sels as se binne net allegearre fegetaarjers, de steat ferbiedt it brûken fan bist stremsel (de machtichste en simpel om te brûken).
It elemint dat coagulates it paneer is ynstee it citroenzuur (dus do kinst feilich brûke sitroensop), en de resultearjende tsiis is in mingsel tusken in caciotta-tsiis en in ricotta-tsiis, dêr't de Yndianen brûke fry en dan brûke yn 'e stews ynstee fan fleis.
Sa, asto bist fegetarysk, as jo leare hoe't jo meitsje it paneer dan kinne jo gebrûk meitsje fan it yn tûzen en tûzen hearlik recipes!
Om tariede dizze tsiis it ideaal soe wêze rauwe molke, noch better as buffalo, ryk oan Fats en enzymen.
Mar it is hiel dreech om te krijen is, dus litte wy op syn minst besykje te keapjen gehiel en goede kwaliteit molke, It sil profitearje fan 'e smaak fan' e finale tsiis !!!

Om foltôgjen dit resept moatte jo dizze ark:

1 linnen doek of in tinne en skjinne doek
1 Vergiet
1 gewicht (in stien is ideaal)
1 perforated ladle

stappen

1 done	Squeeze de sitroenen en filterje it sap.
2 done	Giet de molke yn in grutte pot en bring it oan in ko, mingen fan tiid ta tiid om foar te kommen dat in ferfelende patina foarmje op it oerflak.
3 done	Sa gau as it begjint te sieden, foegje it sitroensop oan 'e tried, mingen hiel sêft. Flakken sille begjinne te foarmjen op it oerflak. Trochgean mei it tafoegjen fan sitroensop oant de skieding tusken it fêste en serumdiel dúdlik wurdt (de flüssigens moat net witter wêze, mar trochsichtich-gielich).
4 done	Plak de lap yn 'e kolander en, mei help fan in perforearre leppel, pour yn de tsiis flakes.
5 done	Slút de lap, lit it measte wetter derút komme en set dan in gewicht oan: dit sil helpe om fierder drain de tsiis. Lit it oerbliuwende serum op syn minst drainje 30 minuten.
6 done	De paneer is klear om rau te iten, fried of stew!