Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

feartan:

Cuisine:

Eadailteach

35
a 'frithealadh 4
tro Mheadhan na

tàthchuid

320 g spaghetti
400 g Peeled Tomatoes
150 g Geallaidhean (muiceann air a leigheas)
75 g grated Pecorino Cheese
gus blas Salt
gus blas Extra Virgin Oilibh Ola
1 Chili Pepper
50 g White Wine

stiùiridhean

Tha roinneil soithichean tric tha adhbharan aimhreit am measg an t-Eadailtich, co-dhiù a tha iad proifeiseanta còcairean no neo-dhreuchdail còcairean, agus Spaghetti Amatriciana eil ach a-mhàin! Bucatini no spaghetti, bacon no bacon, garlic no oinniún … is iad sin ceistean a dh’ fheumas duine sam bith a tha ag ullachadh airson còcaireachd ron reasabaidh seo a bhith mu choinneamh. Thathas ag ràdh gun do rugadh a’ mhias ainmeil seo ann an Amatrice agus gur e am prìomh mhias cìobairean, ach an toiseach bha e às aonais tomato agus thug e ainm “gricia”; thèid an tàthchuid seo a chuir ris nas fhaide air adhart nuair a thèid tomatoan a thoirt a-steach à Ameireagaidh agus ghabh an t-seabhag an t-ainm Amatriciana. Mar sin tha e àbhaisteach gun deach reasabaidh cho àrsaidh agus mòr-chòrdte atharrachadh thar ùine le bhith a’ gabhail ris an iomadh caochladh a tha fhathast air a dheasbad an-diugh..

Steps

1 Deiseil	Ag ullachadh spaghetti amatriciana, an toiseach boil an uisge saillte gus am pasta a chòcaireachd.
2 Deiseil	Faodaidh tu an uairsin thu fhèin a choisrigeadh don t-sauce: gabh an Guanciale (muiceann air a leigheas), thoir air falbh an rind agus ga ghearradh ann an sliseagan timcheall 1 cm tiugh; lughdaich na sliseagan gu stiallan timcheall air leth cm.
3 Deiseil 8	Aig an àm seo teas beagan ola ann am pana, 's dòcha de stàilinn, agus cuir ris a 'phiobair chili gu lèir agus an guanciale air a ghearradh ann an stiallan; saute thairis air teas ìosal airson 7-8 mionaidean gus am bi an geir air fàs follaiseach agus gu bheil an fheòil crùbach; measgachadh gu tric a 'gabhail cùram gun a bhith ga losgadh. Nuair a tha an t-saill air leaghadh, measgachadh leis an fhìon geal, tog an teas agus leig leis e falmhachadh.
4 Deiseil 10	Nuair a tha an deoch làidir air a ghluasad, gluais na stiallan de mhuc-fheòil gu truinnsear agus cùm air leth, dòrtadh na tomataichean air an slaodadh a-steach don aon phaban, thoir air falbh am petiole agus spìon iad le do làmhan dìreach am broinn a’ phoit. Lean air adhart a 'còcaireachd an t-sauce airson timcheall air 10 mionaid.
5 Deiseil	Aig an àm seo thig an t-uisge anns a 'phaban gu boil, An uairsin dòrtadh an spaghetti agus bruich al dente.
6 Deiseil	Anns an eadar-ama, ràithe le salann, thoir air falbh am piobar bhon t-sauce, cuir na stiallan de mhuc-mhara ris a 'phaban agus gluais gu measgachadh.
7 Deiseil	Aon uair 's gu bheil an spaghetti air a bruich, traoghadh e agus cuir gu dìreach ris a 'phaban leis an t-sauce. Dèan am pasta gu sgiobalta leis an t-sauce gus a mheasgachadh gu math leis an t-sauce, mas toil leat pasta al dente faodaidh tu an teas a chuir dheth air neo dòirt beagan uisge bhon pasta gus leantainn ort a’ còcaireachd. Mu dheireadh crathadh le Pecorino grated. Tha an spaghetti Amatriciana agad deiseil airson a thoirt seachad!

Air eagal 's nach eil an guanciale agad, faodaidh tu am bacon a chleachdadh agus mas fheàrr leat faodaidh tu am Bucatini a chleachdadh an àite spaghetti.