Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

વિશેષતા:

ભોજન:

ઇટાલિયન

35
આપે 4
મધ્યમ

સામગ્રી

320 ગ્રામ સ્પાઘેટ્ટી
400 ગ્રામ peeled ટોમેટોઝ
150 ગ્રામ ઓશીકું (ડુક્કરનું માંસ ગાલ મટાડવું)
75 ગ્રામ લોખંડની જાળીવાળું પેકોરિનો ચીઝ
સ્વાદ માટે સોલ્ટ
સ્વાદ માટે વિશેષ વર્જિન ઓલિવ તેલ
1 મરચાંના મરી
50 ગ્રામ સફેદ વાઇન

દિશાસુચન

પ્રાદેશિક વાનગીઓ વારંવાર ઈટાલિયનો વચ્ચે વિવાદ કારણો છે, પછી ભલે તેઓ વ્યાવસાયિક શેફ અથવા કલાપ્રેમી શેફ છે, અને સ્પેગેટી Amatriciana કોઈ અપવાદ છે! Bucatini અથવા સ્પાઘેટ્ટી, બેકન અથવા બેકન, લસણ કે ડુંગળી … આ પ્રશ્નોના કોઈની પણ પાસે આ રેસીપી પહેલાં રસોઇ કરવા માટે તૈયાર છે પોતે ચહેરો કર્યા શોધે છે. એવું કહેવાય છે કે આ પ્રખ્યાત વાનગી Amatrice થયો હતો અને મુખ્ય ભરવાડો વાનગી હતી, પરંતુ મૂળભૂત ટમેટા વગર હતી અને નામ અપનાવ્યું “gricia”; આ ઘટક પછીથી ઉમેરવામાં આવે છે જ્યારે અમેરિકાથી ટામેટાંની આયાત કરવામાં આવે છે અને સંસાધન એમેટ્રિસિઆના નામ લે છે. તેથી તે સામાન્ય છે કે આવી પ્રાચીન અને લોકપ્રિય રેસીપી સમય જતાં ઘણા બધા ભિન્નતાને ધ્યાનમાં લઇને પરિવર્તન પામી છે જેની આજે પણ ચર્ચા થાય છે..

પગલાં

1 પૂર્ણ	સ્પાઘેટ્ટી એમેટ્રિસિઆના તૈયાર કરવા, પાસ્તાને રાંધવા માટે પ્રથમ મીઠું ચડાવેલું પાણી ઉકાળો.
2 પૂર્ણ	પછી તમે તમારી જાતને ચટણીમાં સમર્પિત કરી શકો છો: ગુઆંસીએલ લો (ડુક્કરનું માંસ ગાલ મટાડવું), દોરીને કા removeી નાખો અને તેને કાપી નાખો 1 સે.મી. જાડા; લગભગ અડધા સે.મી.ના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી નાંખ્યું ઘટાડે છે.
3 પૂર્ણ 8	આ સમયે એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો, કદાચ સ્ટીલની, અને તેમાં આખા મરચાં અને મરી નાંખીને કા chી નાંખો; ધીમા તાપે સાંતળો 7-8 મિનિટ ચરબી પારદર્શક બને ત્યાં સુધી અને માંસ ચપળ છે; તેને બર્ન ન કરવા માટે ઘણીવાર કાળજી લેતા ભળવું. જ્યારે ચરબી ઓગળી જાય છે, સફેદ વાઇન સાથે મિશ્રણ, ગરમી વધારવા અને તેને બાષ્પીભવન થવા દો.
4 પૂર્ણ 10	જ્યારે આલ્કોહોલ બાષ્પીભવન થાય છે, ડુક્કરના ગાલના પટ્ટાઓને પ્લેટમાં સ્થાનાંતરિત કરો અને બાજુ રાખો, એક જ પેનમાં છાલવાળી ટામેટાં રેડવું, પેટીઓલને કા removeો અને તમારા હાથથી સીધા પાનમાં અંદર નાખો. લગભગ ચટણી રસોઇ ચાલુ રાખો 10 મિનિટ.
5 પૂર્ણ	આ સમયે પાનમાં પાણી ઉકળવા આવશે, પછી સ્પાઘેટ્ટી રેડવાની અને રાંધવા.
6 પૂર્ણ	એ દરમિયાન, મીઠું સાથે મોસમ, ચટણી માંથી મરી દૂર કરો, પ panનમાં ડુક્કરના ગાલના સ્ટ્રિપ્સ ઉમેરો અને મિશ્રણ કરો.
7 પૂર્ણ	એકવાર સ્પાઘેટ્ટી રાંધવામાં આવે છે, તેને ડ્રેઇન કરો અને તેને ચટણી સાથે સીધા પાનમાં ઉમેરો. ચટણી સાથે પાસ્તાને ઝડપથી ચટણી સાથે સારી રીતે ભળી લો, જો તમને પાસ્તા અલ ડેન્ટે ગમે છે તો તમે ગરમી બંધ કરી શકો છો નહીં તો રસોઈ ચાલુ રાખવા માટે પાસ્તામાંથી થોડું પાણી રેડવું. છેલ્લે લોખંડની જાળીવાળું પેકોરિનો સાથે છંટકાવ. તમારી સ્પાઘેટ્ટી અમાટ્રિસિઆના પીરસવા માટે તૈયાર છે!