Name: Hummus
Yield: 4
Cuisine: Lebanese
Ingredients: Chickpeas: 600 g; Sesame Seeds: 100 g; Water: 150 g; Lemon Juice: 1/2; Sesame Oil: 30 g; Sweet Paprika: 1 teaspoon; Garlic: 1 clove; Salt: to taste; Black Pepper: to taste; Parsley: 1 tuft

מאפיינים:

מטבח:

לבנוני

13
מכהן 4
Easy

רכיבים

600 g גרגירי חומוס
מבושל מראש
100 g שומשום
150 g מים
חַם
1/2 מיץ לימון
30 g שמן שומשום
1 כפית פפריקה מתוקה
1 צפורן שום
לטעום מלח
לטעום פלפל שחור
1 צִיצָה פטרוזיליה

כיווני

היום נצא לטיול במזרח התיכון בכדי להכיר לכם את אחד המתכונים הצמחוניים המהירים הידועים ביותר: חומוס. מדינות רבות טוענות לאבהותה, אך מקורו המדויק עדיין אינו ידוע כיום. זהו אחד ההכנות הוותיקות והנפוצות ביותר לאורך זמן בכל מדינות ערב, בזכות הפשטות של מרכיביו. קרם טעים, עם טעם מאוד מיוחד: עדין וארומטי, בגלל נוכחות של חומוס וטחינה, אך גם מעט חמצמץ עקב תוספת מיץ לימון המעניק איזון נכון למתכון זה. תן לעצמך להיכבש על ידי המאכל הרב-תכליתי הזה, נהג ללוות פלאפל, או כממרח. קורט של פפריקה מעושנת והחומוס שלך ממש יתפסו במהלך האפריטיפים שלך!

צעדים

1 בוצע	להכנת החומוס, מתחילים בקילוף שן השום, חלקו אותו לשניים כדי להסיר את הליבה הפנימית והמשיכו לקצוץ דק מאוד.
2 בוצע	לאחר מכן לוקחים את ענף הפטרוזיליה, לשטוף אותו, מייבשים אותו וקוצצים אותו דק מדי.
3 בוצע	ממשיכים בהכנת הטחינה (אתה יכול גם להשתמש באחד בשוק אם אתה מעדיף): יוצקים את השומשום למחבת טפלון וצולים את הזרעים על אש נמוכה עבור 2-3 דקות. לאחר מכן העבירו אותם לסוריבאצ'י המיוחד (הקערה היפנית האופיינית) ולהשתמש בסוריקוגי כדי לערבב ולכתוש את השומשום הקלוי. אם אין לך את הכלים האלה, אתה יכול להשתמש במיקסר. מתחילים לדפוק ורק אחרי כמה רגעים מוסיפים את שמן השומשום, קורט מלח, מים חמים וממשיכים לערבב. אם אתם מעדיפים טחינה צפופה יותר, אפשר להוסיף עוד שומשום קלוי, אם יותר נוזלי, להוסיף עוד שמן זרעים או מים חמים.
4 בוצע	לאחר מכן מוסיפים את החומוס המבושל מראש, מרוקנים מנוזל השימור וממשיכים לערבב ולחבוט.
5 בוצע	סוחטים מיץ מחצי לימון ומוסיפים את השום, פטרוזיליה קצוצה, שוב מלח ופלפל ומערבבים שוב.
6 בוצע	ברגע שההוממים מוכנים, אתה יכול לטעום שוב עם פטרוזיליה טרייה, פפריקה מעושנת ועוד מעט שמן זרעים, אז החומוס שלך מוכן! הגישו אותו כמתאבן יחד עם ברוסקטה לחם ריחנית או לארוחת ערב בסגנון מזרח תיכוני עם אזימו או לחם ערבי קלוי קלות!