English
Afrikaans
Shqip
አማርኛ
العربية
Հայերեն
azərbaycan dili
Euskara
башҡорт теле
Беларуская
বাংলা
bosanski jezik
Български
မြန်မာစာ
Català
粤语
Binisaya
Chinyanja
中文(简体)
中文(漢字)
Corsu
Hrvatski
Čeština
Dansk
Nederlands
Esperanto
Eesti keel
vosa Vakaviti
Suomi
Galego
ქართული
Deutsch
Ελληνικά
ગુજરાતી
Kreyòl ayisyen
Harshen Hausa
ʻŌlelo Hawaiʻi
Hmoob
עברית
Мары йӹлмӹ
Magyar
Íslenska
Bahasa Indonesia
Gaeilge
Italiano
日本語
Қазақ тілі
ភាសាខ្មែរ
кыргыз тили
한국어
Kurdî
Latīna
Latviešu valoda
Lietuvių kalba
Lëtzebuergesch
македонски јазик
Malagasy fiteny
Bahasa Melayu
Malti
Te Reo Māori
Монгол
नेपाली
Norsk
Querétaro Otomi
Papiamentu
پارسی
Polski
Português
ਪੰਜਾਬੀ
Română
gagana fa'a Samoa
Gàidhlig
Cрпски језик
Sesotho
chiShona
සිංහල
Slovenčina
Slovenščina
Af-Soomaali
Español
Kiswahili
Svenska
Reo Mā`ohi'
Тоҷикӣ
татарча
ภาษาไทย
faka Tonga
Українська
Oʻzbek tili
Tiếng Việt
Cymraeg
ייִדיש
רכיבים
-
750 g ( 4 פילה ) טונה
-
אגרוף של אבקת שומר
-
אגרוף של פלפל שחור
-
אגרוף של טימין
-
אגרוף של מרג'ורם
-
לטעום אני ווילו
-
לטעום שמן זית כתית
-
לטעום שומשום
-
1 כפית סוכר
-
לטעום שום
-
טפטוף של חומץ
-
לטעום ג'ינג'ר
-
לטעום חרדל
-
1 חצילים
-
לטעום עירית
-
לטעום שקדים
כיווני
יש מעט מנות טובות כמו טאטאקי טונה בקרום שומשום, מנה פשוטה ומהירה להכנה, אבל קל לעשות טעויות אם אינך עוקב אחר טריקים מסוימים.
הטטאקי הוא מתכון יפני טיפוסי ומורכב מבישול מהיר מאוד צלחת דג או בשר לצלחת (או מחבת) ואז לתבל אותו ברוטב סויה וג'ינג'ר, שנמעך, קצוץ עד שהוא מגיע לעקביות של בצק. המילה טטאקי (טָחוּן) אכן, מתייחס לג'ינג'ר המופחת לבצק ולא לבישול.
אומרים שהטטאקי הומצא בשנת 1800 על ידי סמוראי מסתובב, Sakamoto Ryōma, בהשראת קבוצת אירופאים שצלו דגים בגריל: הפגישה של מטבח יפני עם הגריל האירופי, לנוכח הגלובליזציה.
היסטורית צידה, המפתח הכנה פילת טונה מושלמת הוא קרום השומשום. טוסט השומשום ראשון עם רוטב הסויה לצחצח את הטונה עם חרדל על מנת להפוך את מקל השומשום טוב. בישול הפילה הוא פשוט צרוב, המגע הסופי לאיטום הקרום. אבל בוא נלך למתכון, כך הופכים פילה טונה פשוט למנה טעימה.
צעדים
|
1
בוצע
|
חותכים את החציל לפרוסות דקות ומבשלים אותם על הפלטה החמה עד להשחמה טובה. |
|
2
בוצע
|
בינתיים, כותשים שום וג'ינג'ר ומוסיפים אותם לרוטב הסויה, עם קצה כפית סוכר וטפטוף חומץ ומערבבים. |
|
3
בוצע
15
|
טובלים את הטונה ונותנים לה לכבוש 15 דקות. |
|
4
בוצע
|
מכניסים את גרגירי הפלפל השחור ואת עשבי התיבול הארומטיים לעיסה ומועכים אותם בעדינות. |
|
5
בוצע
|
מוציאים את הטונה מהמרינדה, צלו את השומשום במחבת וטעמו אותם עם מעט רוטב סויה, ואז שים אותם בצלחת. |
|
6
בוצע
|
מברישים את פילה הטונה בחרדל, העבירו אותו בשומשום הקלוי ולחצו אותו חזק בכדי לגרום לשומשום להיצמד לפילה ואז בישלו אותו על הפלטה לכמה דקות, כך שהוא מקורמל בחוץ וגלם בפנים. |
|
7
בוצע
|
כאשר מבושל, חותכים את הטונה לפרוסות שאינן דקות מדי, החזירו אותו לרוטב הסויה והניחו אותו על הצלחת פרוסות טונה וחציל לסירוגין שתתבלו בשמן זית. מקשטים בשקדים פתיתים ועירית קצוצה ומגישים מיד. |
