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ייִדיש
सामग्री
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3 बड़े आलू
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1/2 गोभी
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1 लाल प्याज
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2 टमाटर
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1 लौंग लहसुन
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1/2 छोटी चम्मच अदरक पाउडर
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1/2 छोटी चम्मच Garam Masala
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1/2 छोटी चम्मच हल्दी
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1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
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1 चुटकी लाल मिर्च
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1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया
दिशा-निर्देश
आलूगोबी भारत में एक बहुत ही लोकप्रिय सब्जी है, जिसमें आलू (आलू) और फूलगोभी (गोबी) प्याज के साथ पकाया जाता है, टमाटर और मसाले. सभी करी की तरह, ऐसे अनगिनत संस्करण हैं जो भौगोलिक क्षेत्र या यहां तक कि अलिखित पारिवारिक परंपरा पर निर्भर करते हैं. मैं टमाटर के बिना संस्करण पसंद करता हूं लेकिन मसाले गायब नहीं हो सकते हैं. नुस्खा में मैंने उपयोग करने के लिए मसालों की न्यूनतम मात्रा का संकेत दिया है, लेकिन वे आपके स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकते हैं. मैं कुछ मिनट के लिए उबलते नमकीन पानी में फूलगोभी के फूलों और आलू के क्यूब्स को ब्लांच करने का सुझाव देता हूं: उन्हें अभी भी कुरकुरे रहना चाहिए.
कदम
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1
किया हुआ
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सबसे पहले सब्जियां तैयार करें: आलू को छीलकर स्लाइस में काट लें, फिर फूलगोभी को धोइये और फूलगोभी में काट लीजिये. |
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2
किया हुआ
8
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एक बड़े पैन या कड़ाही में तेल डालें और सब्जियों को काफी तेज आंच पर पकने दें 7-8 मिनट जब तक वे भूरे रंग के न होने लगें, फिर पैन से निकाल कर अलग रख दें. |
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3
किया हुआ
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आइए तैयार करते हैं स्पाइसी बेस. प्याज को काट लें और वनस्पति पैन में तेल की एक बूंद और लहसुन की एक लौंग के साथ भूनें. |
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4
किया हुआ
4
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एक बार पारदर्शी हो जाता है, छोटे क्यूब्स में कटे हुए दो टमाटर और सभी मसाले डालें और पकाएँ 3-4 मिनट. |
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5
किया हुआ
10
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फिर फूलगोभी और आलू डालें और दूसरे के लिए पकाते रहें 10 मिनट या जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं लेकिन कुचल न जाएं (यदि आवश्यक है, बहुत ज्यादा चिपकने या सूखने से बचाने के लिए शोरबा या पानी की एक बूंद डालें). |
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6
किया हुआ
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एक बार तैयार, गर्मी बंद कर देते हैं, ताजा धनिया डालें और परोसें. |
