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ייִדיש
सामग्री
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1 छोटी चम्मच केसर pistils
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320 जी Carnaroli चावल
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125 जी मक्खन
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1 प्याज
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80 ग्राम कसा हुआ पार्मीज़ैन का पनीर
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40 जी सफ़ेद वाइन
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चखना पानी
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1 एल सब्जी का झोल
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चखना नमक
दिशा-निर्देश
केसर एक प्राचीन मसाला है, पहले से ही मिस्र के समय ज्ञात. शुरुआत में यह केवल कपड़े डाई और इत्र और मलहम बनाने के लिए इस्तेमाल किया गया था, लेकिन एक बार अपनी अद्भुत पाक गुण की खोज की, यह एक मूल्यवान घटक है जिसके साथ इस तरह के भगवा रिसोट्टो के रूप में सोने का रंग के साथ स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए बन गया. यह पहला पकवान, इसकी अनिवार्यता में, सबसे अच्छा करने के लिए केसर की सुगंधित गुणवत्ता लेकिन न केवल बढ़ाता है, मजबूत रंग शक्ति के लिए धन्यवाद, चावल के दानों एक सुखद और मनोरम सुनहरे रंग की इस व्यंजन ऐसी क्या खास बात है कि बनाता है के साथ अलंकृत कर रहे हैं. एक छोटा सा जादू है कि creaming की मलाईदार स्पर्श के साथ संयुक्त, रिसोट्टो की तैयारी में अपरिहार्य, आप एक अद्वितीय और अचूक स्वाद के साथ एक रिसोट्टो दे देंगे.
कदम
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1
किया हुआ
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केसर रिसोट्टो बनाने के, पहले एक छोटे से गिलास में pistils डाल, पानी बस पूरी तरह से pistils कवर करने के लिए पर्याप्त डाल, हलचल और पूरी रात के लिए डालने के लिए छोड़. इस रास्ते में pistils अपने सभी रंग जारी करेंगे. |
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2
किया हुआ
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फिर सब्जी शोरबा तैयार, नुस्खा के लिए यह एक लीटर ले जाएगा. आप इसे तैयार करने के लिए समय नहीं है, तो आप सब्जी शोरबा क्यूब्स का उपयोग कर सकते. |
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3
किया हुआ
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पील और सूक्ष्मता प्याज काट इतना है कि यह और खाना पकाने में पिघल सकता है, जबकि रिसोट्टो savoring माना जा नहीं. |
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4
किया हुआ
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एक बड़े सॉस पैन में कुल आवश्यक खुराक से लिया मक्खन की 50 ग्राम डालना, कम आंच पर पिघला, तो कटा हुआ प्याज डालना है और इसके लिए स्टू जाने 10-15 मिनट इतनी के रूप में तलें नहीं सुखाने के लिए कुछ शोरबा जोड़ने: प्याज बहुत पारदर्शी और मुलायम होना चाहिए. |
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5
किया हुआ
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एक बार जब प्याज धीमी आंच पर पकाया जाता है, के लिए चावल और यह टोस्ट डालना 3-4 मिनट, इसलिए सेम सील और अच्छी तरह से खाना पकाने रखेंगे. सफेद शराब जोड़ें और यह पूरी तरह से लुप्त हो जाने. इस बिंदु पर के बारे में के लिए खाना पकाने के साथ आगे बढ़ना 18-20 मिनट, एक समय में एक करछुल शोरबा जोड़ने, जब जरूरत, के रूप में यह चावल द्वारा अवशोषित हो जाएगा: सेम हमेशा कवर किया जाना चाहिए. |
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6
किया हुआ
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पांच मिनट खाना पकाने के अंत से पहले, भगवा pistils कि आप अर्क में रखा था के साथ पानी डालना, स्वाद के लिए हलचल और एक खूबसूरत सुनहरे रंग की रिसोट्टो डाई. |
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7
किया हुआ
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खाना पकाने के बाद, गर्मी बंद कर देते हैं, नमक, कसा हुआ एक प्रकार का पनीर पनीर में हलचल और शेष 75 मक्खन के ग्राम. हलचल और ढक्कन के साथ कवर कुछ मिनटों के आराम करने दो, इस बिंदु पर भगवा रिसोट्टो तैयार है! यह गरम परोसें जबकि कुछ स्त्रीकेसर पकवान सजाने. |
