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सामग्री
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25 पत्तियों में जी तुलसी
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50 मिलीलीटर अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल
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35 जी पार्मीज़ैन का पनीर
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15 जी पेकोरिनो पनीर
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8 जी पाइन नट्स
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1/2 टुकड़ा लहसुन
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1 चुटकी नमक
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160 जी पास्ता
दिशा-निर्देश
पेस्टो की बात हो रही इटली में लिगुरिया तुरंत मन में आता है: यह वास्तव में इस खूबसूरत क्षेत्र है कि में है, सावधान देखभाल के साथ, इस चटनी का जन्म होता है यहां तक कि कामोद्दीपक होने के लिए कहा जाता है कि.
पेस्टो एक ठंडा सॉस है, पर्याय बन गया और जेनोवा के प्रतीक और लिगुरिया की पूरी, कुछ दशकों के लिए दुनिया में सबसे जाना जाता है और बड़े पैमाने पर सॉस से एक रहा है जो.
पेस्टो के पहले निशान 1800 में पाया जा सकता है और उसके बाद से नुस्खा हमेशा एक ही रह गया है, घर तैयार करने में कम से कम. असली Genoese पेस्टो और एक लकड़ी मूसल आप एक संगमरमर मोर्टार की जरूरत बनाने के लिए और … धैर्य का एक बहुत.
किसी भी पारंपरिक नुस्खा की तरह, प्रत्येक परिवार के Genoese पेस्टो के लिए अपने स्वयं के नुस्खा है, एक हम यह नुस्खा में सुझाव है Genoese पेस्टो कंसोर्टियम का है.
कदम
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1
किया हुआ
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निर्दिष्ट करने के लिए है कि तुलसी के पत्तों धोया नहीं कर रहे हैं Genoese पेस्टो यह पहली बार के लिए आवश्यक है तैयार करने के लिए, लेकिन एक मुलायम कपड़े से साफ किया; इसके अलावा में आप यकीन है कि यह Ligurian या गेनोवेसी तुलसी है बनाना चाहिए, संकीर्ण पत्तियों के साथ (और नहीं मोटी-त्यागा दक्षिणी एक, जो अक्सर एक टकसाल स्वाद). |
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2
किया हुआ
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कुछ नमक अनाज के साथ एक साथ मोर्टार में खुली लहसुन रखकर पेस्टो तैयारी शुरू. को कुचलने के लिए शुरू और, लहसुन क्रीम के लिए कम हो जाता है जब, जोड़ने तुलसी नमक अनाज की एक चुटकी के साथ एक साथ छोड़ देता है, बेहतर फाइबर को तोड़ने के लिए की सेवा और एक अच्छा चमकीले हरे रंग रखेंगे जो. फिर मूसल घूर्णन सही करने के लिए और एक ही समय में बाएं से द्वारा मोर्टार दीवारों के खिलाफ तुलसी को कुचलने के विपरीत दिशा में मोर्टार बारी बारी से (दांये से बांये तक), द्वारा ले जा "कान", या 4 गोल उभार कि मोर्टार खुद की विशेषताएँ. इस तरह जारी रखें जब तक एक चमकीले हरे तरल तुलसी के पत्तों से बाहर आता है. |
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3
किया हुआ
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इस बिंदु पर पाइन नट जोड़ सकते हैं और फिर से कुचल क्रीम को कम करने के लिए शुरू. |
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4
किया हुआ
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एक समय में एक छोटे से पनीर जोड़ें, लगातार हिलाना, सॉस और भी अधिक मलाईदार बनाने के लिए, और अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल में अंत में बूंदा बांदी, हमेशा मूसल के साथ मिश्रण. अच्छी तरह से सामग्री को मिला जब तक एक चिकनी सॉस प्राप्त किया जाता है. आपका प्रामाणिक Genoese पेस्टो इस्तेमाल किया जा करने के लिए तैयार है! |
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5
किया हुआ
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अपने पसंदीदा पास्ता चुनें और नमकीन पानी उबलते में यह खाना बनाना. एक खाना पकाने पानी के चम्मच से पेस्टो पतला इसे और अधिक मलाईदार बनाने के लिए, तो पास्ता और पेस्टो के साथ मौसम नाली, को पूरा करने के रूप में आप पूरे तुलसी के पत्तों और ताजा कसा हुआ पनीर के साथ की तरह. |
