Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Հատկություններ:

խոհանոց:

իտալական

20
ծառայում 2
հեշտ

Բաղադրությունը

25 գ տերեւների ռեհան
50 մլ Extra Virgin Ձիթապտղի յուղ
35 գ parmesan պանիր
15 գ Pecorino Պանիր
8 գ Pine ընկույզ
1/2 կտոր սխտոր
1 գողություն աղ
160 գ Մակարոնեղեն

ուղղությունները

Խոսելով pesto գալիս է դեմ անմիջապես Liguria է Իտալիայում: դա է այս գեղեցիկ տարածաշրջանում, ըստ էության, այդ, Հետ զգույշ խնամքի, այս սոուս է ծնվում, որ նույնիսկ ասել է, aphrodisiac.
Pesto է ցուրտ սոուս, հոմանիշն եւ խորհրդանիշը Ջենովայի եւ ամբողջ Liguria, որը որոշ տասնամյակներ շարունակ եղել է առավել հայտնի եւ տարածված սոուսներով աշխարհում.
Առաջին հետքերն pesto կարելի է 1800s, եւ այդ ժամանակից բաղադրատոմսը միշտ էլ մնացել է նույնը, գոնե տանը նախապատրաստման. Կատարել իրական ջենովացիները pesto Ձեզ անհրաժեշտ է մարմարի հավանգ եւ փայտե ջարդել եւ … շատ համբերութեամբ.
Ինչպես ցանկացած ավանդական բաղադրատոմսով, յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր սեփական բաղադրատոմսը համար Genoese pesto, թե մենք առաջարկում ենք այս բաղադրատոմսով է, որ այդ Genoese պեստո կոնսորցիումի.

քայլեր

1 Կատարած	Է պատրաստել ջենովացիները pesto դա առաջին հերթին անհրաժեշտ է հստակեցնել, որ ռեհան տերեւները չեն լվանում, բայց մաքրվել փափուկ Կտորի; ի լրումն, դուք պետք է համոզվեք, որ դա է Ligurian կամ Genovese ռեհան, ինչպես նաեւ նեղ տերեւների (եւ ոչ թե հաստ-leaved հարավայինը, որը հաճախ ունի անանուխ համը).
2 Կատարած	Սկսել է նախապատրաստվել pesto դնելով peeled սխտոր է հավանգ հետ միասին մի քանի աղ ձավարեղեն. Սկսում են երկրպագուների եւ, երբ սխտոր կրճատվել է սերուցքով, ավելացնել ռեհան տերեւներն իրար հետ մի պտղունց աղ ձավարեղեն, որը կծառայի ավելի լավ կոտրել մանրաթելեր եւ պահել գեղեցիկ վառ կանաչ գույն. Ապա փշրել ռեհան դեմ ականանետային պատերի պտտվող ջարդել ձախից աջ եւ, միեւնույն ժամանակ, պտտել հավանգ է հակառակ ուղղությամբ (աջից ձախ), հաշվի առնելով այն կողմից "ականջները", կամ 4 կլորացված դուրս ցցված, որ բնորոշում է հավանգ ինքն. Շարունակելու նման, մինչեւ վառ կանաչ հեղուկ է դուրս գալիս է, ռեհան տերեւների.
3 Կատարած	Այս պահին, ավելացնել սոճին ընկույզ եւ սկսել ջախջախիչ նորից է նվազեցնել սերուցքով.
4 Կատարած	Ավելացնել cheeses մի քիչ ժամանակ, աշխուժացում անընդհատ, դարձնել սոուս նույնիսկ ավելի յուղալի, եւ վերջապես մաղել է ձիթապտղի յուղի, միշտ mixing հետ մանրացնել. Խառնել բաղադրիչների մինչեւ հարթ սոուս ձեռք բերել. Ձեր վավերական ջենովացիները պեստո պատրաստ է օգտագործվել!
5 Կատարած	Ընտրեք ձեր սիրած մակարոնը եւ եփել այն եռացող աղով համեմված ջրի մեջ. Ջրիկացած pesto հետ Խոհարարություն ջրի գդալով դարձնել այն ավելի յուղալի, ապա սպառել է մակարոնի եւ սեզոնի հետ pesto, Ավարտելուց ինչպես Դուք եք ցանկանում ամբողջ ռեհան տերեւների եւ վերջերս քերած պանիր.

Ստանալու հիանալի ջենովացիները pesto, The ռեհան տերեւները պետք է լինի պարտադիր չոր, եւ չպետք է wrinkled որեւէ կերպ, քանի որ խզել է vesicles պարունակող եթերային յուղեր տեղադրված վերին մասում տերեւների, կառաջացներ օքսիդացումը գույնի եւ aromas, դարձնելով մութ կանաչ pesto հետ խոտի բույրով. Պատրաստման համար Genoese pesto, օգտագործել քաղցր եւ հասուն նավթը, քանի որ վերջինս, ի լրումն գործող որպես վճարունակ է արոմատիկ նյութերի, ապահովում է կատարյալ խառնուրդ, ընդլայնելով բուրմունք ռեհան եւ թուլացնում են կծու սխտոր.