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ייִדיש
ingredienti
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600 g Ceciprecotto
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100 g Semi di sesamo
-
150 g acquacaldo
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1/2 Succo di limone
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30 g Olio di sesamo
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1 cucchiaino Paprika dolce
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1 Chiodo di garofano aglio
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assaggiare sale
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assaggiare Pepe nero
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1 ciuffo Prezzemolo
Indicazioni
Oggi faremo un viaggio in Medio Oriente per farvi conoscere una delle ricette vegetariane veloci più conosciute: hummus. Molti paesi ne rivendicano la paternità, ma la sua esatta origine è ancora oggi sconosciuta. È una delle preparazioni più antiche e diffuse nel tempo in tutti i paesi arabi, grazie alla semplicità dei suoi ingredienti. Una deliziosa crema, dal sapore molto particolare: delicato e aromatico, per la presenza di ceci e tahini, ma anche leggermente acidulo per l'aggiunta del succo di limone che dona il giusto equilibrio a questa ricetta. Lasciati conquistare da questo piatto molto versatile, usato per accompagnare i felafel, o come diffusione. Un pizzico di paprika affumicata e il vostro hummus andranno letteralmente a ruba durante i vostri aperitivi!
passi
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1
Fatto
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Per preparare l'hummus, iniziamo sbucciando lo spicchio d'aglio, dividetelo a metà per eliminare il torsolo interno e procedete tritandolo molto finemente. |
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2
Fatto
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Poi prendete il rametto di prezzemolo, sciacqualo, asciugatela e tritatela troppo finemente. |
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3
Fatto
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Procedi preparando la tahini (se preferisci puoi usare anche quello in commercio): versare i semi di sesamo in una padella antiaderente e far tostare i semi a fuoco basso per 2-3 minuti. Quindi trasferiscili negli speciali suribachi (la tipica ciotola giapponese) e usa il surikogi per mescolare e schiacciare i semi di sesamo tostati. Se non hai questi strumenti, puoi usare un mixer. Iniziare a pestare e solo dopo pochi istanti aggiungere l'olio di sesamo, un pizzico di sale, acqua calda e continuare a mescolare. Se preferisci un tahini più denso, puoi aggiungere altro sesamo tostato, se più liquido, aggiungere altro olio di semi o acqua calda. |
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4
Fatto
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Poi aggiungete i ceci precotti, scolata dal liquido di conservazione e continuare a mescolare e pestare. |
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5
Fatto
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Spremere il succo di mezzo limone e aggiungere l'aglio, prezzemolo tritato, salare e pepare ancora e mescolare ancora. |
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6
Fatto
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Una volta che i ronzii sono pronti, potete insaporire ancora con del prezzemolo fresco, paprika affumicata e un po' più di olio di semi, allora il tuo hummus è pronto! Servitelo come antipasto insieme a fragranti bruschette di pane o per una cena a tema mediorientale con azimo o pane arabo leggermente tostato! |
