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ייִדיש
ingredienti
-
40 g Burro
-
200 g 00 Farina
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2 Uova
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50 g zucchero
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1/2 Scorza di limone
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1 cucchiaio liquore all'anice
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1 pizzico sale
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8 g Lievito in polvere per dolci
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1 Baccello di vaniglia
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Spruzzare
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assaggiare zucchero
-
Friggere
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assaggiare Olio di arachidi
Indicazioni
Holes donut, zeppole, tortelli, sono solo alcuni dei nomi con cui vengono chiamati questi dolci tipici del Carnevale. Tra i confetti, stelle filanti e maschere i fori ciambella non possono mancare! Originario di Romagna, questi piccoli bocconcini di pasta fritta sono esternamente fragrante e morbido … rotolato in zucchero tutti piacerà loro! La versione più classica prevede l'utilizzo di semi di anice, ma vi consigliamo di sperimentare con altri aromi in modo da poter trovare la ricetta perfetta! Nonostante la loro paternità, Holes donut, sono preparati e goduto in molte regioni d'Italia e, qualche volta, riempito di crema pasticcera o al cioccolato. Prova la versione di questi dolci di carnevale fritti o al forno!
passi
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1
Fatto
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Per preparare le castagnole, affettare il baccello di vaniglia e rimuovere i semi, quindi aggiungerli allo zucchero e mescolare. |
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2
Fatto
30
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In un'altra ciotola posizionare la farina, quindi aggiungere lo zucchero mescolato con i semi di vaniglia e le uova. Aggiungi il burro leggermente ammorbidito, la scorza di limone grattugiata e il liquore all'anice. Aggiungi un pizzico di sale e il lievito setacciato. Dopo aver unito tutti gli ingredienti, inizia a mescolarli con una forchetta e continua a impastare a mano; Non appena hai ottenuto una miscela uniforme, trasferirlo su una superficie di lavoro leggermente infarinata con l'aiuto di un tagliapasta. Impastare tutto fino ad ottenere un impasto liscio e morbido, usare sempre il tagliapasta se l'impasto deve essere troppo appiccicoso. A questo punto mettere l'impasto in una ciotola, coprire con il film alimentare e lasciare riposare per circa 30 minuti. |
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3
Fatto
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Una volta che l'impasto si è riposato, iniziare a riscaldare l'olio che dovrà raggiungere la temperatura di 170 °, solo in questo modo otterrai infatti delle castagnole dorate nel punto giusto e cucinate all'interno. |
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4
Fatto
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Vai a formare la castagnole. Prendi un po 'di pasta dalla ciotola e fai una vena su una superficie leggermente infarinata; quindi usando un tagliapasta infarinato tagliato a pezzetti di impasto 12 g. Con questo miscuglio otterrai 30. Quindi modellare ciascuna porzione con le mani in modo da ottenere le palle. |
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5
Fatto
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Non appena l'olio è caldo, immergi alcuni pezzi alla volta, puoi aiutare uno skimmer a trasferirli senza distorcerli; girare spesso le castagnole con uno schiumatoio per favorire una cottura uniforme. Quindi scola le castagne e trasferiscile su un foglio di carta paglia, per rimuovere l'olio in eccesso. |
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6
Fatto
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Nel frattempo metti lo zucchero in una ciotola e quando le castagnole saranno ancora calde arrotolalo all'interno dello zucchero. Continua così per gli altri e servi le tue castagnole! |
