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ייִדיש
ingredienti
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600 g (12 fette) Pane a fette
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500 g Mozzarella Di Bufala
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150 g Prosciutto cotto
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5 grande Uova
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assaggiare sale
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100 g 00 Farina
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300 g Briciole di pane
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Friggere
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1 l Olio di semi di girasole
Indicazioni
Mozzarella in carrozza è il classico “cibo di strada”, che può essere fatto a casa in tempi molto brevi. Si tratta di una di quelle ricette che sembra molto semplice da fare, dato il breve tempo che ci vuole per rendere. In realtà, la maggior parte delle persone, di fronte con il pangrattato, Mozzarella, uova, olio e pane, non so da dove cominciare per ottenere il perfetto Mozzarella in carrozza, dorata e croccante al punto giusto. Forse non tutti sanno che la mozzarella in carrozza può essere cucinato in due modi diversi: fritti e al forno. Mozzarella in carrozza è un piatto tipico della penisola italiana ed è molto diffusa nel Sud. Sembra che sia nato in Campania, agli inizi del XIX secolo. Anche se i romani sostengono che la ricetta è la loro proprietà, è stato progettato per riciclare il pane avanzato e mozzarella di bufala.
La ricetta originale della Campania prevede l'uso esclusivo di mozzarella di bufala, sebbene sia particolarmente acquoso. Proprio per questo motivo, se si utilizza la mozzarella di bufala, dovrebbe essere svuotato per alcune ore.
Questa ricetta prende il nome di mozzarella in carrozza, perché, le fette di formaggio sono avvolti in due fette di pane (che agiscono come un carrello), impanati nel pangrattato e poi fritte. Poi l'involucro croccante che si ottiene “protegge” la morbidezza di mozzarella, proprio come una principessa è protetto dentro la sua carrozza.
passi
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1
Fatto
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Per preparare la mozzarella in una carrozza, inizia a tagliare a fette la mozzarella di bufala 1 cm di spessore. Disporli su un vassoio rivestito con carta assorbente e coprire con altri fogli di carta assorbente. Premere delicatamente con le mani per tamponare la mozzarella e rimuovere l'acqua in eccesso. Se è necessario, cambiare i fogli di carta da cucina fino a quando non è completamente asciutto. |
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2
Fatto
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A questo punto, continua a farcire il pane. Metti le fette di pane a fette su un tagliere, posizionare le fette di mozzarella sopra, in modo da coprire l'intera superficie, ma senza lasciarlo esaurire, aggiungere il sale e una fetta di prosciutto e coprire con un'altra fetta di pane. Quindi premere delicatamente con le mani per compattare il tutto. Continua così per tutte le altre fette di pane, fino a quando la mozzarella è finita. Quindi tagliare le fette di pane ripiene con un coltello per rimuovere la crosta esterna. |
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3
Fatto
30
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Passa ora all'impanatura. Rompere le uova in una teglia da forno e sbatterle con una frusta per alcuni minuti. Quindi in altri due piatti, metti il pangrattato in uno e la farina setacciata nell'altro. A questo punto passa ogni pezzo di pane ripieno prima nella farina e poi usando 2 forchette nell'uovo, in modo da coprirli completamente. Quindi passali su un piatto per alcuni secondi, in modo da rimuovere l'uovo in eccesso ed evitare grumi quando lo si passa nel pangrattato. Trasferire su un tagliere e con la lama di un coltello premere leggermente i bordi e la superficie in modo da uniformare l'impanatura e avere una forma più precisa. Se necessario, passare di nuovo nel pangrattato e premere di nuovo con la lama del coltello. Continuare così per tutti gli altri pezzi e trasferirli in un vassoio rivestito con carta pergamena. Quindi trasferire in frigorifero per circa 30 minuti. |
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4
Fatto
30
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Dopo che i mozzarellas si sono induriti, puoi passare alla seconda impanatura, passandoli per primi nell'uovo, quindi nel piattino per rimuovere l'eccesso e infine nel pangrattato. Come già fatto, quindi trasferire i pezzi di mozzarella in un carrello su un tagliere e lisciare l'impanatura con un coltello. Continua così per tutti gli altri posizionandoli su un vassoio rivestito con carta pergamena. Mettilo in frigorifero per indurirlo per un altro 30 minuti. |
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5
Fatto
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Versare l'olio in una padella e portarlo alla temperatura di 170-180 ° al massimo. Immergi alcuni pezzi alla volta e cuoci le mozzarelle in una carrozza per 1-2 minuti, girandoli di volta in volta con uno skimmer. Quando sono dorati, drenarli dall'olio e trasferirli in un vassoio rivestito con carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Friggi gli altri e servi immediatamente la tua mozzarella in una carrozza. |
