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ייִדיש
ingredienti
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500 g Manitoba Farina
-
3 medio Uova
-
1 cucchiaino Multi-Miele di fiori
-
7 g sale
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200 ml Latte intero
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10 g Lievito di birra
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1 scorza
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1 cucchiaino Estratto di vaniglia
-
800 g zucchero
-
100 g Burro
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Per il ripieno
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120 g zucchero
-
120 g Burro
-
Spazzolare
-
1 Yolks
Indicazioni
La torta delle rose è un dolce tipico della tradizione culinaria mantovana. Le sue origini storiche risalgono alla fine del XV secolo. La torta di rose è stato infatti creato in occasione delle nozze tra Francesco II di Gonzaga e Isabella d'Este ed è stato così apprezzato da tutti i signori del tempo che da quel momento è entrato nella cultura gastronomica mantovana e ancora oggi viene riproposta secondo l'antica ricetta. La torta di rose è realizzato con una pasta lievitata ricco di burro e zucchero che è rotolato nella caratteristica forma di un paniere di boccioli di rosa che dà il nome a questa gustosa torta.
Un regalo gustoso per offrire alla madre in occasione del suo partito!
passi
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1
Fatto
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Sbriciolate il lievito in una ciotola e aggiungere un po 'di latte caldo e un cucchiaino di miele, poi mescolare per sciogliere tutto. |
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2
Fatto
15
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Mettere la farina in una ciotola di una planetaria con la frusta piatta, aggiungere il composto di lievito, il restante latte e la buccia d'arancia grattugiata azionando la macchina su una velocità minima, Quindi aggiungere le uova a temperatura ambiente precedentemente battuti con una forchetta, lo zucchero, l'estratto di vaniglia e infine il sale. |
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3
Fatto
120
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Lasciare agire per almeno 10-15 minuti, quindi aggiungere il pezzo di un burro ammorbidito alla volta: non aggiungere un nuovo pezzo se il precedente non è stata assorbita (per assorbire tutto il burro ci vorrà almeno 10 minuti di elaborazione voi può fare utilizzando il gancio impastatore). L'impasto liscio, elastica e verranno fuori i lati della ciotola (nel caso in cui non si stacca i lati della farina planetaria e continuare l'elaborazione), accenderlo spianatoia, lavorare qualche secondo per dargli la forma di una palla e poi metterlo in una ciotola spazzolato con una noce di burro e coprire con una pellicola trasparente. Mettere a lievitare per almeno 2 ore nel forno, ma fuori con la luce accesa fino a quando il volume è raddoppiato. |
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4
Fatto
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Mettere il burro ammorbidito all'interno della ciotola di un planetario montata, aggiungere lo zucchero e sbattere finché il composto è una crema bianca e spumosa. |
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5
Fatto
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Prendere la pasta lievitata e stenderla con un matterello sulla spianatoia infarinata, ottenendo un rettangolo formato da un 2 mm acciaio di spessore avente un lato di circa 60 cm e l'altro di 40-45 centimetro. |
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6
Fatto
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Stendere la crema di burro sulla pasta e poi rotolare sulla sua parte più lunga. Tagliare il rotolo in 12 pezzi di spessore 4-5 cm ciascuno. |
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7
Fatto
60
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Imburrate e infarinate una tortiera del diametro di 28 cm e posto interno, partendo dal perimetro, le rose di pasta, lasciando pochi cm di spazio tra di loro. Fine Inserendo 3-4 rose di pasta al centro e poi li faranno lievitare per almeno 1 ora in forno, ma con la luce accesa. |
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8
Fatto
50
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Quando le rose hanno raddoppiato il loro volume e saranno attaccati, spennellateli con il tuorlo d'uovo sbattuto e poi cuocere in un forno statico già caldo a 180 ° per circa 45-50 minuti (se si utilizza il ventilato quella inferiore la temperatura del forno a 160 °). Prendere la prova stecchino per verificare che è stato cucinato. |
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9
Fatto
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Togliere la torta dal rose, lasciate raffreddare e poi girare fuori. Se vuoi, si può cospargere con zucchero a velo. |
