ingredienti
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750 g ( 4 filetti ) tonno
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un pugno di Finocchio Polline
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un pugno di Pepe nero
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un pugno di Timo
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un pugno di Maggiorana
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assaggiare Sono Sauce
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assaggiare Olio extravergine d'oliva
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assaggiare Semi di sesamo
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1 cucchiaino zucchero
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assaggiare aglio
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un filo d' Aceto
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assaggiare Zenzero
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assaggiare Mostarda
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1 Melanzane
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assaggiare Erba cipollina
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assaggiare mandorle
Indicazioni
Ci sono pochi buoni piatti come il tonno tataki in crosta di sesamo, un piatto semplice e veloce da preparare, ma che è facile fare errori se non si seguono certi trucchi.
Il tataki è una ricetta tipica giapponese e si compone di cottura molto rapidamente un piatto di pesce o carne alla piastra (o pan) e poi condire con la salsa di soia e zenzero, che è schiacciato, tritato fino a raggiungere la consistenza di un impasto. Ki è stata la parola tataki (tritato) infatti, si riferisce a zenzero ridotto a pasta e non alla cottura.
Si dice che il tataki è stato inventato in 1800 da un samurai vagante, Ryoma Sakamoto, ispirato da un gruppo di europei che Arrosto Alla griglia di pesce: la riunione della cucina giapponese con il grill europea, di fronte alla globalizzazione.
storia a parte, la chiave per la preparazione di un perfetto filetto di tonno è la crosta di sesamo. Tostare il sesamo prima con la salsa di soia e spazzolare il tonno con senape per rendere il bastone di sesamo meglio. La cottura del filetto è solo un scottato, il tocco finale per sigillare la crosta. Ma andiamo alla ricetta, qui come trasformare un semplice filetto tonno in un piatto squisito.
passi
1
Fatto
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Tagliare le melanzane a fettine sottili e cuocerli sulla piastra calda fino a quando non saranno ben rosolate. |
2
Fatto
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nel frattempo, schiacciare l'aglio e lo zenzero e aggiungerli alla salsa di soia, con la punta di un cucchiaino di zucchero e un filo di aceto e mescolare. |
3
Fatto
15
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Immergere il tonno e lasciate marinare per 15 minuti. |
4
Fatto
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Mettere i grani di pepe nero e le erbe aromatiche nel pestello e delicatamente schiacciare. |
5
Fatto
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Togliere il tonno dalla marinata, tostare i semi di sesamo in una padella e insaporire con un po 'di salsa di soia, poi metterli in un piatto. |
6
Fatto
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Spazzolare il filetto di tonno con la senape, passarlo nei semi di sesamo tostati e premere difficile fare il bastone di sesamo per il filetto e poi cuocere sulla piastra calda per qualche minuto, in modo che sia caramellate fuori e crudo all'interno. |
7
Fatto
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A cottura ultimata, tagliare il tonno a fette non troppo sottili, rimetterlo in salsa di soia e posizionarlo sulla piastra le fette di tonno e melanzane alternata che avrete condito con olio d'oliva. Decorare con scaglie di mandorle ed erba cipollina tritata e servire subito. |