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ייִדיש
ingredienti
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8 Ali di pollo
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100 ml Vino bianco
-
assaggiare Olio extravergine d'oliva
-
1 cucchiaino Paprika piccante
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appena macinato Pepe nero
-
2 Chiodi di garofano aglio
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1 rametto Rosmarino
-
assaggiare sale
Indicazioni
ali di pollo Paprika sono molto gustosi pezzi di pollo marinato con vino, paprica, aglio e rosmarino e poi cotte in padella. Sono veramente buono, ma anche luce e andare bene con qualsiasi tipo di contorno, sia crudo che cotto.
Le ali di pollo paprika vengono molto bene in una padella antiaderente, ma se lo avete potete anche usare il tajine, un particolare tegame terracotta con coperchio a forma conica che ha la caratteristica di carne di cottura a bassa temperatura, in ambiente umido. In questo modo si mantiene tutto il suo sapore e morbidezza estrema.
passi
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1
Fatto
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Tamponare le ali di pollo con carta da cucina per asciugarle bene, quindi fiammeggiarli per rimuovere eventuali penne rimanenti. Alla fiamma, bisogna accendere il fornello e passarci sopra il pollo in modo che il fuoco bruci le piccole piume rimaste. |
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2
Fatto
60
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Mettete le ali in una pirofila e aggiungete il vino bianco. Mescolali bene un paio di volte, quindi spolverare con un filo d'olio d'oliva, la paprika, una generosa macinata di pepe, l'aglio affettato e le foglie di rosmarino ben lavate e asciugate. Coprite con pellicola e mettete in frigo a marinare almeno per 1 ora, ma se ne hai la possibilità, prolungare la marinata anche a 2 o 3 ore. A metà della marinata gira il pollo. Il pollo va messo a temperatura ambiente almeno mezz'ora prima della cottura, tienilo a mente durante la preparazione. |
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3
Fatto
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Mettete sul fuoco una padella antiaderente con un filo d'olio e fate scaldare bene. |
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4
Fatto
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Aggiungere le ali di pollo e farle rosolare bene su tutti i lati. |
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5
Fatto
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Aggiungere l'intera marinata, un pizzico di sale, abbassare il coperchio e cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Di tanto in tanto scoprire e cospargere il pollo con il sugo di cottura o girarlo. |
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6
Fatto
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Dopo il tempo indicato, alzare la fiamma e rosolare, girando più volte il pollo, finché non sarà ben dorato. Servite subito. |
