მაკარონი ყველით და შავი წიწაკა (ყველი და წიწაკა სპაგეტი)

მომზადება სპაგეტი ყველით და შავი პილპილი, პირველი, რაც უნდა გავაკეთოთ, არის ფილარმონიის 200 g რომან Pecorino Cheese.

ამ მდუღარე წყალი პან (დააყენა დაახლოებით ნახევარი, რასაც თქვენ, როგორც წესი, გამოიყენოთ საზ მაკარონი, ასე რომ, ეს იქნება მდიდარი სახამებლის) და როცა იმატებს შეგიძლიათ მარილი გემოვნებით. მას შემდეგ, რაც დამარილებული, შეგიძლიათ საზ სპაგეტი.

ამასობაში, დაასხით მთელი peppercorns on ჭრის საბჭოს, მაშინ ჩახშობის მათ ერთად pestle ხორცის ან წიწაკა mill. ამ გზით მკვეთრი სუნი წიწაკა მისცემს Off მეტი.

ჩაასხით ნახევარი დოზა დაფქული წიწაკა შევიდა დიდი ქვაბი frying პან, სადღეგრძელო მას მეტი დაბალი სითბოს, აღვივებს ხის scoop, შემდეგ შესაწყობად ერთად რამდენიმე ladles მაკარონი cooking წყალი. ბუშტები ნახავთ, როგორც ჩანს, იმის გამო, რომ სახამებელი შეიცავს წყლის.

სანიაღვრე სპაგეტი, როდესაც ისინი ძალიან ალ dente (შენახვა განზე cooking წყალი და დაასხით მათ პირდაპირ პან ერთად toasted წიწაკა, გაგრძელდება სამზარეულო condiment.
ნაცხის მაკარონი მუდმივად სამზარეულო მაშები, რათა ის "სუნთქვა" და დაამატოთ ladle წყლის ან ორი, როგორც საჭიროა, გააგრძელოს სამზარეულო სპაგეტი, როგორც risotto. გაგრძელება დაასხით ladle წყალი, მხოლოდ საჭიროების შემთხვევაში (როდესაც ხედავთ, რომ პან თითქმის მთლიანად მშრალი) და აურიეთ-fry სამზარეულოს მაშები.

Ამასობაში, როდესაც მაკარონი მოდის სამზარეულო, იზრუნოს რომის Pecorino კრემი (არ დაიწყოს ამ ოპერაციის ადრე, რადგან კრემი გაიზრდება ძალიან სქელი): დაასხით დაახლოებით ნახევარი დოზა გახეხილი Pecorino თასი. დამატება ladle მაკარონი cooking წყალი გახეხილი Pecorino. აურიეთ ერთად whisk ენერგიულად და დაამატეთ წყალი, საჭიროების შემთხვევაში. შემდეგ დავამატოთ დარჩენილი დოზა Pecorino, შენახვა ცოტა განზე მოგვიანებით სუნელი. დამატება ზოგიერთი მეტი წყალი, რომ საჭიროა: ამ ეტაპზე თქვენ უნდა calibrate კარგად დოზა Pecorino და წყალი მიიღოს ნაღების თანმიმდევრულობა გარეშე სიმსივნის.

Finish სამზარეულო მაკარონი, დასძინა, ცოტა ცხელი წყლით, საჭიროების შემთხვევაში,; ადრე დასძინა Pecorino ყველის კრემი, მოკლედ აურიეთ კრემი დებს თასი მეტი ორთქლი პან ცხელი წყლით, ყოველთვის აურიეთ ერთად whisk, ისე, რომ კრემი ტემპერატურა მსგავსია, რომ მაკარონი.

გამორთეთ სითბოს პან ერთად სპაგეტი და დაასხით Pecorino კრემი. მიუხედავად იმისა, დაასხით Pecorino კრემი სპაგეტი, აურიეთ მუდმივად სამზარეულო მაშები, დაასხით ასევე Pecorino, რომ თქვენ ინახება განზე, აურიეთ და sauté მაკარონი ერთხელ და შემდეგ ემსახურება თქვენი სპაგეტი და სეზონის დარჩენილი წიწაკა. გასინჯვა დაუყოვნებლივ ყველა მათი creaminess!