Name: Spaghetti Amatriciana Pasta
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Spaghetti: 320 g; Peeled Tomatoes: 400 g; Guanciale (cured pork cheek): 150 g; Pecorino Cheese: 75 g grated; Salt: to taste; Extra Virgin Olive Oil: to taste; Chili Pepper: 1; White Wine: 50 g

მახასიათებლები:

Cuisine:

იტალიური

35
ემსახურება 4
საშუალო

შემადგენლობა

320 ზ სპაგეტი
400 ზ peeled პომიდორი
150 ზ ბალიში (კურნავდა ღორის cheek)
75 გ სრესილი Pecorino Cheese
გასინჯვა Მარილი
გასინჯვა Უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
1 Chili Pepper
50 ზ Თეთრი ღვინო

მიმართულებები

რეგიონული კერძები ხშირად მიზეზებს შორის დავა იტალიელები, თუ არა ისინი პროფესიული chefs ან სამოყვარულო chefs, და სპაგეტი Amatriciana გამონაკლისი! Bucatini ან სპაგეტი, guanciale ან ბეკონი, ნიორი და ხახვი … ეს არის საკითხი, რომელიც ყველას, ვინც ემზადება საზ სანამ ეს რეცეპტი აღმოაჩენს თავად, რომელსაც სახე. განცხადებაში ნათქვამია, რომ ამ ცნობილი კერძი დაიბადა Amatrice და იყო მთავარი მწყემსები კერძი, თუმცა თავდაპირველად იყო გარეშე პომიდორი და მიიღო სახელწოდება “gricia”; ეს ნივთიერება ემატება შემდეგ, როდესაც პომიდორი ჩამოტანილი ამერიკაში და condiment აიღო Amatriciana სახელი. ამიტომ, ნორმალურია, რომ ასეთი უძველესი და პოპულარული რეცეპტი უკვე გარდაიქმნა დროს აღების ბევრი ვარიაციები, რომლებიც ჯერ კიდევ განიხილეს დღეს.

ნაბიჯები

1 შესრულებულია	მომზადება სპაგეტი amatriciana, პირველი მოვხარშოთ დამარილებული წყალი საზ მაკარონი.
2 შესრულებულია	ამის შემდეგ შეგიძლიათ მიუძღვნის თავს სოუსით: მიიღოს Guanciale (კურნავდა ღორის cheek), ამოიღონ კანი და დაჭრილი შევიდა ნაჭერი დაახლოებით 1 სმ; შეამციროს ნაჭერი შევიდა ზოლები დაახლოებით ნახევარი სმ.
3 შესრულებულია 8	ამ ეტაპზე გათბობის პატარა ნავთობის პან, შესაძლოა ფოლადის, და დაამატოთ მთელი ჩილი წიწაკა და guanciale დაჭრილი შევიდა ზოლები; sauté მეტი დაბალი სითბოს 7-8 წუთი, სანამ fat გახდა გამჭვირვალე და ხორცი crisp; აურიეთ ხშირად ზრუნვა არ დაწვა. როდესაც fat მდნარი, ნაზავია ერთად თეთრი ღვინო, ამაღლება სითბო და ასეც ორთქლდება.
4 შესრულებულია 10	როდესაც ალკოჰოლის აორთქლდა, გადარიცხოს ზოლები ღორის cheek დისკო და შენარჩუნება განზე, დაასხით peeled პომიდორი შევიდა იმავე პან, ამოიღონ petiole და შემადგენლობა მათ თქვენი ხელები პირდაპირ პან. გაგრძელდება სამზარეულო სოუსი დაახლოებით 10 -ე.
5 შესრულებულია	ამ ეტაპზე წყლის პან მოვა boil, შემდეგ დაასხით სპაგეტი და საზ ალ dente.
6 შესრულებულია	Ამასობაში, სეზონი მარილი, ამოიღონ წიწაკა საწყისი სოუსით, რჩეულებში ზოლები ღორის cheek, რომ პან და აურიეთ ავურიოთ.
7 შესრულებულია	მას შემდეგ, რაც სპაგეტი დამზადდება, სანიაღვრე და დაამატოთ ეს პირდაპირ პან ერთად სოუსით. სწრაფად sauté მაკარონი სოუსით აურიეთ კარგად სოუსით, თუ გნებავთ მაკარონი ალ dente შეგიძლიათ გამორთეთ სითბო წინააღმდეგ შემთხვევაში, დავასხათ ცოტა წყალი მაკარონი გაგრძელდება სამზარეულო. ბოლოს sprinkle ერთად გახეხილი Pecorino. შენი სპაგეტი Amatriciana მზად იქნება გაწერილი!

იმ შემთხვევაში თუ თქვენ არ გაქვთ guanciale ხელმისაწვდომია, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბეკონი და თუ თქვენ გსურთ, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ Bucatini ნაცვლად სპაგეტი.