Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

Eegeschaften:

Cuisine:

Italienesch

20
déngt 2
einfach

Ingredienten

25 g an Blieder Basilikum
50 ml Extra Virgin Olivenueleg
35 g mam Parmesan Kéis
15 g Pecorino Kéis
8 g Pinien Nëss
1/2 Slice Knuewelek
1 Prise Salt
160 g Pasta

Richtungen

Schwätzen vun pesto kënnt direkt Liguria an Italien ze vergiessen: et ass an dëser flotter Regioun vun Tatsaach, datt, mat virsiichteg ëm, Dës Zooss ass gebuer datt souguer aphrodisiac gin ass gesot.
Pesto ass engem kal Zooss, Zifferen an Symbol vun Genoa an der ganzer vun Liguria, déi fir e puer Joerzéngten huet op der Welt ee vun de meeschte bekannt a verbreet Zosen ginn.
Déi éischt Spure vun pesto kann am 1800s an well dann fonnt ginn d'Rezept nach ëmmer déi selwecht, op d'mannst am doheem Virbereedung. Fir d'real Genoese pesto maachen Iech e Marmer Zement an enger hëlzener pestle brauchen an … vill Gedold.
Wéi all traditionell Rezept, all Famill huet hiert eegent Rezept fir Genoese pesto, der ee mir an dësem Rezept proposéiere ass déi vun der Genoese pesto Consortium.

Schrëtt

1 gemaach	Fir de Genuese Pesto ze preparéieren ass et fir d'éischt néideg ze spezifizéieren datt d'Basilikumblieder net gewascht ginn, awer mat engem mëllen Tuch gebotzt; Zousätzlech musst Dir sécher sinn datt et Ligurian oder Genovese Basilikum ass, mat schmuele Blieder (an net den décke-leaved Süden, déi dacks e Minzegeschmack huet).
2 gemaach	Fänkt un de Pesto ze preparéieren andeems Dir de geschälte Knuewel an de Mörser zesumme mat e puer Salzkäre setzt. Fänkt un ze kräischen an, wann de Knuewel op Crème reduzéiert gëtt, d'Basilikumblieder zesumme mat enger Prise Salzkären derbäisetzen, wat déngt fir d'Faseren besser ze briechen an eng flott hellgréng Faarf ze halen. Dann zerstéieren de Basilikum géint d'Mörsermaueren andeems de Pistel vu lénks no riets dréit a gläichzäiteg de Mörser an déi entgéintgesate Richtung rotéiert (vu riets op lénks), huelen et vun der "Oueren", oder den 4 ofgerënnt Ausstierwen, déi de Mörser selwer charakteriséieren. Fuert esou weider bis eng hellgréng Flëssegkeet aus de Basilikumblieder erauskënnt.
3 gemaach	Zu dësem Zäitpunkt fügen se d'Piniennëss derbäi a fänken erëm ze zerbriechen fir op d'Crème ze reduzéieren.
4 gemaach	Füügt d'Kéiser e bësse gläichzäiteg, dauernd réieren, fir d'Zooss nach méi cremeg ze maachen, a schliisslech den extra virgin Olivenueleg drëpsen, ëmmer mam Pistel vermëschen. Mix d'Ingredienten gutt bis eng glat Zooss kritt. Ären authenteschen Genuese Pesto ass prett fir ze benotzen!
5 gemaach	Wielt Är Liiblingspasta a kachen se a kochendem gesalzene Waasser. Verdünnt de Pesto mat engem Kachwaasserläffel fir et méi cremeg ze maachen, dann d'Nuddelen ofleeën a mam Pesto würzen, komplett wéi Dir wëllt mat ganz Basilikumblieder a frësch geriwwe Kéis.

Fir en exzellente Genuese Pesto ze kréien, d'Basilikumblieder mussen onbedéngt trocken sinn, an däerf net op iergendeng Manéier gekräizt ginn, Zënter dem Broch vun de Vesikelen déi äthereschen Ueleger enthalen, déi op den ieweschten Deel vun de Blieder plazéiert sinn, géif d'Oxidatioun vun der Faarf an den Aromen verursaachen, déi donkel gréng Pesto mat engem Kraider Aroma maachen. Fir d'Virbereedung vu Genuese Pesto, benotzen séiss a reife Ueleg well déi lescht, zousätzlech als Léisungsmëttel fir déi aromatesch Substanzen ze handelen, garantéiert déi perfekt Amalgam, verstäerkt den Aroma vu Basilikum an dämpt de wierzegen Knuewel.