Name: Pasta with Basil Genuese Pesto Sauce
Yield: 2
Cuisine: Italian
Ingredients: Basil: 25 g in leaves; Extra Virgin Olive Oil: 50 ml; Parmesan cheese: 35 g; Pecorino Cheese: 15 g; Pine Nuts: 8 g; Garlic: 1/2 slice; Salt: 1 pinch; Pasta: 160 g

ຄຸນລັກສະນະ:

ອາຫານ:

Italian

20
ໃຫ້ບໍລິການ 2
ງ່າຍ

ສ່ວນປະກອບ

25 g ໃນໃບ Basil
50 ml ນ້ໍາມັນໂອລີຟເວີຈິນໄອແລນພິເສດ
35 g ເນີຍແຂງ Parmesan
15 g ໄສ້ກອກຊີ້ນ
8 g ໝາກນັດ
1/2 ປ່ຽງ ຜັກທຽມ
1 ເມື່ອເຂົ້າຕາຈົນ Salt
160 g Pasta

ທິດທາງ

ການປາກເວົ້າຂອງ pesto ມາກັບໃຈທັນທີ Liguria ໃນອິຕາລີ: ມັນແມ່ນຢູ່ໃນພາກພື້ນທີ່ສວຍງາມນີ້ໃນຄວາມເປັນຈິງທີ່, ມີການດູແລລະມັດລະວັງ, sauce ນີ້ແມ່ນເກີດມາທີ່ມີການກ່າວເຖິງແມ່ນວ່າຈະໂປ໊.
Pesto ເປັນ sauce ເຢັນ, ຄວາມຫມາຍຄືກັນແລະສັນຍາລັກຂອງ Genoa ແລະທັງຫມົດຂອງ Liguria ໄດ້, ທີ່ສໍາລັບການບາງທົດສະວັດທີ່ໄດ້ເປັນຫນຶ່ງໃນຍັງທີ່ຮູ້ຈັກຫຼາຍທີ່ສຸດແລະແຜ່ຂະຫຍາຍໃນທົ່ວໂລກ.
ການ TRACE ທໍາອິດຂອງ pesto ສາມາດໄດ້ຮັບການພົບເຫັນຢູ່ໃນ 1800 ແລະນັບຕັ້ງແຕ່ຫຼັງຈາກນັ້ນສູດໄດ້ຍັງສະເຫມີກັນ, ຢ່າງຫນ້ອຍໃນການກະກຽມທໍາອິດ. ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການ pesto Genoese ທີ່ແທ້ຈິງທີ່ທ່ານຕ້ອງການເປັນປູນຫິນອ່ອນແລະເປັນ pestle ໄມ້ແລະ … ຢ່າງຫຼາຍຂອງການຄວາມອົດທົນ.
ເຊັ່ນດຽວກັນກັບສູດດັ້ງເດີມໃດ, ແຕ່ລະຄອບຄົວມີສູດຂອງຕົນເອງສໍາລັບການ pesto Genoese, ຫນຶ່ງທີ່ພວກເຮົາແນະນໍາໃຫ້ໃນສູດນີ້ແມ່ນວ່າຂອງ Consortium pesto Genoese.

ຂັ້ນຕອນ

1 ແລ້ວ	ເພື່ອກະກຽມ Genoese pesto ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນທໍາອິດທີ່ຈະຕ້ອງລະບຸວ່າໃບ basil ບໍ່ໄດ້ຖືກລ້າງ, ແຕ່ເຮັດຄວາມສະອາດດ້ວຍຜ້າອ່ອນ; ນອກຈາກນັ້ນ, ທ່ານຕ້ອງໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າມັນເປັນ Ligurian ຫຼື Genovese basil, ມີໃບແຄບ (ແລະບໍ່ແມ່ນພາກໃຕ້ທີ່ມີໃບຫນາ, ເຊິ່ງມັກຈະມີລົດຊາດ mint).
2 ແລ້ວ	ເລີ່ມຕົ້ນການກະກຽມ pesto ໂດຍເອົາຜັກທຽມປອກເປືອກໃສ່ໃນປູນພ້ອມກັບເມັດເກືອເລັກນ້ອຍ. ເລີ່ມຕົ້ນທີ່ຈະປວດແລະ, ເມື່ອຜັກທຽມຖືກຫຼຸດລົງເປັນສີຄີມ, ເພີ່ມໃບ basil ພ້ອມກັບເມັດເກືອ, ເຊິ່ງຈະຮັບໃຊ້ການທໍາລາຍເສັ້ນໃຍທີ່ດີກວ່າແລະຮັກສາສີຂຽວສົດໃສທີ່ສວຍງາມ. ຈາກນັ້ນ ຕຳໝາກເຜັດໃສ່ຝາປູນດ້ວຍການໝຸນໝາກເຜັດຈາກຊ້າຍໄປຂວາ ແລະ ພ້ອມກັນນັ້ນກໍໝຸນຫີນປູໃນທິດທາງກົງກັນຂ້າມ. (ຈາກຂວາຫາຊ້າຍ), ເອົາມັນໂດຍ "ຫູ", ຫຼື 4 protrusions ມົນທີ່ມີລັກສະນະ mortar ຕົວຂອງມັນເອງ. ສືບຕໍ່ແບບນີ້ຈົນກ່ວາຂອງແຫຼວສີຂຽວສົດໃສອອກມາຈາກໃບ basil.
3 ແລ້ວ	ໃນຈຸດນີ້ຕື່ມແກ່ນແປກແລະເລີ່ມປວດອີກເທື່ອຫນຶ່ງເພື່ອຫຼຸດລົງເປັນສີຄີມ.
4 ແລ້ວ	ຕື່ມເນີຍແຂງໃນເວລາດຽວ, stirring ຢູ່ສະເຫມີ, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ຊອດມີສີຄີມຫຼາຍ, ແລະສຸດທ້າຍ drizzle ໃນນ້ໍາເວີຈິນໄອແລນພິເສດ, ສະ ເຫມີ ໄປ ປະ ສົມ ກັບ pestle ໄດ້. ປະສົມສ່ວນປະກອບໃຫ້ດີຈົນກ່ວາໄດ້ຊອດກ້ຽງ. Genoese pesto ແທ້ຈິງຂອງເຈົ້າພ້ອມທີ່ຈະໃຊ້ແລ້ວ!
5 ແລ້ວ	ເລືອກ pasta ທີ່ທ່ານມັກແລະແຕ່ງກິນໃນນ້ໍາເກືອຕົ້ມ. ເຈືອຈາງ pesto ດ້ວຍບ່ວງນ້ໍາປຸງອາຫານເພື່ອເຮັດໃຫ້ມັນມີສີຄີມຫຼາຍ, ຫຼັງຈາກນັ້ນ, ລ້າງ pasta ແລະລະດູການດ້ວຍ pesto ໄດ້, ສໍາເລັດຕາມທີ່ທ່ານຕ້ອງການດ້ວຍໃບ basil ແລະເນີຍແຂງສົດຊື່ນ.

ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮັບ Genoese pesto ທີ່ດີເລີດ, ໃບ basil ຕ້ອງແຫ້ງແລ້ງ, ແລະບໍ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການ wrinkled ໃນວິທີການໃດໆ, ນັບຕັ້ງແຕ່ rupture ຂອງ vesicles ປະກອບດ້ວຍນ້ໍາມັນທີ່ສໍາຄັນທີ່ວາງໄວ້ເທິງສ່ວນເທິງຂອງໃບ, ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການຜຸພັງຂອງສີແລະກິ່ນຫອມ, ເຮັດໃຫ້ pesto ສີຂຽວເຂັ້ມທີ່ມີກິ່ນຫອມເປັນພືດສະຫມຸນໄພ. ສໍາລັບການກະກຽມຂອງ Genoese pesto, ໃຊ້ນ້ ຳ ມັນຫວານແລະສຸກເພາະວ່າອັນສຸດທ້າຍ, ນອກເຫນືອໄປຈາກການທໍາຫນ້າທີ່ເປັນສານລະລາຍສໍາລັບສານທີ່ມີກິ່ນຫອມ, ຮັບປະກັນການປະສົມທີ່ສົມບູນແບບ, ເສີມຂະຫຍາຍກິ່ນຫອມຂອງ basil ແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເຜັດຂອງຜັກທຽມ.