Name: Fried Lamb Chops
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Lamb Chops: 320 g; Eggs: 2; Parmesan cheese: 20 g; Breadcrumbs; Salt; Black Pepper; Extra Virgin Olive Oil

virtuves māksla:

Itālijas

50
Kalpo 4
viegli

Sastāvdaļas

320 g Jēra karbonāde
2 olas
20 g parmezāna siers
Maizes drupačas
sāls
Melnie pipari
Nerafinēta olīveļļa

norādes

Lieldienas nāk, un tu jau domā par izvēlni, lai dalītos ar draugiem un radiem … tāpēc mēs vēlamies mocīt savu aukslējas ar otru sulīgs ēdiens, drīkst izmantot vismaz vienu reizi: ceptām jēra karbonāde! Dubultais mīklu, izgatavoti ar olām, parmesan un rīvmaizi, rada kraukšķīgs un garšīgs apvalks, kas satur konkursa interjers. Cepšana ar olīveļļu nedaudz zemākā temperatūrā nekā parasti garantē perfektu rezultātu: ļoti mīksts iekšpusē un patīkami kraukšķīgs no ārpuses. Neaizmirstiet atstāt hierarhiskajā atklāja: šo ēdienu, patiesībā, viss ir atļauts … vienu reizi aizmirst galda etiķete un justies brīvi, lai izraidīt pozu un baudīt jēra karbonāde cepta ar rokām! Vairāk nekā omulīgu veidā baudīt kopā ar saviem viesiem šo vienkāršo, bet garšīgs ēdiens, ideāls kalpot ar salātiem fenheļa vai sautētiem artišokiem!

Steps

1 Gatavs	Lai pagatavotu ceptas jēra karbonādes, sāciet ar griešanu 8 karbonādes no plaukta ar nazi un noliek malā.
2 Gatavs	Tagad veltiet sevi maizes cepšanai: mazā, zema bļoda, kurā var ievietot karbonādes, ielieciet visas olas, sasit tos ar dakšiņu, sezonu ar rīvētu Parmigiano Reggiano, sāli un piparus un vēlreiz samaisiet, lai iegūtu viendabīgu maisījumu. Citā bļodā ber rīvmaizi.
3 Gatavs	Ņem pa vienai karbonādei, ielieciet to sakultajā olā un atstājiet kaulu bez vāka; tad apviļā tos rīvmaizē, atkal olā un visbeidzot uzmanīgi iemaisa tos rīvmaizē, lai iegūtu dubultu panējumu, kas ceptās jēra gaļas karbonādes padarīs vēl kraukšķīgākas.
4 Gatavs 5	Tagad jūs varat turpināt gatavošanu: ielej olīveļļu pannā ar augstām malām, uzkarsē eļļu un ar termometru pārbaudi, vai temperatūra pienāk un nepārsniedz 170 °, lai iegūtu perfektu un sausu cepšanu. Cepiet karbonādes apmēram 4-5 protokols, mērcējot tos, turot kaulu rokās vai ar virtuves knaiblēm. Vienlaikus nav ieteicams gatavot vairāk par vienu vai diviem, lai nepazeminātu eļļas temperatūru. Gatavošanas laiks var atšķirties atkarībā no ribiņu izmēra.
5 Gatavs	Kad vārīti, pārnes tos uz paplāti, kas izklāta ar absorbējošu papīru, lai izžāvētu lieko eļļu. Pasniedziet jēra gaļas karbonādes ceptas, kamēr tās vēl karstas, lai tās varētu nogaršot kraukšķīgas!