Name: Fried Lamb Chops
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Lamb Chops: 320 g; Eggs: 2; Parmesan cheese: 20 g; Breadcrumbs; Salt; Black Pepper; Extra Virgin Olive Oil

virtuves māksla:

Itālijas

50
Kalpo 4
viegli

Sastāvdaļas

320 g Jēra karbonāde
2 olas
20 g parmezāna siers
Maizes drupačas
sāls
Melnie pipari
Nerafinēta olīveļļa

norādes

Lieldienas nāk, un tu jau domā par izvēlni, lai dalītos ar draugiem un radiem … tāpēc mēs vēlamies mocīt savu aukslējas ar otru sulīgs ēdiens, drīkst izmantot vismaz vienu reizi: ceptām jēra karbonāde! Dubultais mīklu, izgatavoti ar olām, parmesan un rīvmaizi, rada kraukšķīgs un garšīgs apvalks, kas satur konkursa interjers. Cepšana ar olīveļļu nedaudz zemākā temperatūrā nekā parasti garantē perfektu rezultātu: ļoti mīksts iekšpusē un patīkami kraukšķīgs no ārpuses. Neaizmirstiet atstāt hierarhiskajā atklāja: šo ēdienu, patiesībā, viss ir atļauts … vienu reizi aizmirst galda etiķete un justies brīvi, lai izraidīt pozu un baudīt jēra karbonāde cepta ar rokām! Vairāk nekā omulīgu veidā baudīt kopā ar saviem viesiem šo vienkāršo, bet garšīgs ēdiens, ideāls kalpot ar salātiem fenheļa vai sautētiem artišokiem!

Steps

1 Gatavs	To make the fried lamb chops, start by cutting 8 chops from the rack with a knife and set aside.
2 Gatavs	Now dedicate yourself to breading: in a small, low bowl that can contain the chops, place the whole eggs, beat them with a fork, season with the grated Parmigiano Reggiano, salt and pepper and stir again to obtain a homogeneous mixture. In another bowl pour the breadcrumbs.
3 Gatavs	Take one chop at a time, pass it in the beaten egg and leave the bone uncovered; then roll them in the breadcrumbs, again in the egg and finally carefully fold them in the breadcrumbs, to obtain a double breading that will make the fried lamb chops even more crispy.
4 Gatavs 5	Now you can proceed with the cooking: pour the olive oil in a pan with high sides, heat the oil and with a thermometer check that the temperature arrives and does not exceed 170 ° to obtain a perfect and dry frying. Fry the chops for about 4-5 protokols, soaking them while keeping the bone in your hands or with the kitchen tongs. It is recommended not to cook more than one or two at a time, so as not to lower the oil temperature. Cooking time may vary according to the size of the ribs.
5 Gatavs	Kad vārīti, transfer them to a tray lined with absorbent paper to dry excess oil. Serve the lamb chops fried while still hot so you can taste them crunchy!