https://receptesselected.com

Mājas
Pirmie ēdieni
Itāļu Risotto Milanese (safrāna)

Itāļu Risotto Milanese (safrāna)

Name: Italian Milanese Risotto (Saffron Risotto)
Yield: 4
Cuisine: Italian
Ingredients: Saffron Pistils: 1 teaspoon; Rice: 320 g Carnaroli; Butter: 125 g; Onion: 1; Parmesan cheese: 80 g grated; White Wine: 40 g; Water: to taste; Vegetable Broth: 1 l; Salt: to taste

Sākt Reading Mode

mani

0 1

daļa
5,219 Skatīts
tāpat 2

Sastāvdaļas

Pielāgot porcijas:

	1 tējkarote Safrāna pistoles
	320 g Karnaroli Rīsi
	125 g sviests
	1 sīpols
	80 g rīvētu parmezāna siers
	40 g Baltvīns
	pagaršot ūdens
	1 l Dārzeņu buljons
	pagaršot sāls

Grāmatzīme šo recepti

Tev vajag Pieslēgties vai reģistrēt lai grāmatzīmi / iecienītāko šis saturs.

Iespējas:

virtuves māksla:

Itālijas

30
Kalpo 4
vidējs

Sastāvdaļas

1 tējkarote Safrāna pistoles
320 g Karnaroli Rīsi
125 g sviests
1 sīpols
80 g rīvētu parmezāna siers
40 g Baltvīns
pagaršot ūdens
1 l Dārzeņu buljons
pagaršot sāls

norādes

Safrāns ir sena garšviela, jau zināms brīdī ēģiptieši. Sākumā tas tika izmantots tikai krāsot audumus un padarīt smaržas un ziedes, bet tad, kad atklāja savu apbrīnojamo kulinārijas īpašības, tas kļuva par vērtīgu sastāvdaļu, ar kuru, lai padarītu gardus ēdienus ar zelta nokrāsas, piemēram, safrāna. Šis pirmais ēdiens, tās būtiskuma, uzlabo uz labāko aromātisko īpašības safrāns, bet ne tikai, pateicoties spēcīgu krāsojamā jaudu, rīsu graudi ir izrotāts ar patīkamu un valdzinošs zelta krāsā, kas padara šo ēdienu tik īpašs. Neliela burvju, kas apvienojumā ar krēmīgu pieskārienu atsijājot, neizbēgams gatavošanā risotto, dos jums risotto ar unikālu un nekļūdīgs garšu.

Steps

1 Gatavs	Lai pagatavotu safrāna rizoto, vispirms ielieciet pistoles nelielā glāzē, pārlej ar ūdeni tikai tik daudz, lai pilnībā nosegtu pistoles, samaisiet un atstājiet ievilkties visu nakti. Tādā veidā pistoles atbrīvos visu to krāsu.
2 Gatavs	Pēc tam sagatavo dārzeņu buljonu, receptei tas prasīs litru. Ja jums nav laika to sagatavot, varat izmantot dārzeņu buljona kubiņus.
3 Gatavs	Nomizojiet un smalki sagrieziet sīpolu, lai tas vārīšanās laikā varētu izkausēt un netiktu uztverts, baudot risoto.
4 Gatavs	Lielā katliņā ielej 50g sviesta, kas ņemts no kopējās nepieciešamās devas, izkausē to uz mazas uguns, tad ielej sasmalcinātu sīpolu un ļauj tam sautēties 10-15 minūtes pievienojot nedaudz buljona, lai nesausinātu sautējumu: sīpolam jābūt ļoti caurspīdīgam un mīkstam.
5 Gatavs	Kad sīpols ir sautēts, ielej rīsus un tos grauzdē 3-4 protokols, tāpēc pupiņas būs noslēgtas un labi pagatavos. Pievieno baltvīnu un ļauj tam pilnībā iztvaikot. Šajā brīdī turpiniet gatavot apmēram 18-20 protokols, vienlaikus pievienojot buljonu kausu, kad nepieciešams, jo rīsi uzsūks to: pupiņas vienmēr jāpārklāj.
6 Gatavs	Piecas minūtes pirms vārīšanas beigām, ielejiet ūdeni ar safrāna pistolēm, kuras esat ievietojis infūzijā, samaisiet, lai aromatizētu un nokrāsotu skaistas zelta krāsas risoto.
7 Gatavs	Pēc vārīšanas, izslēdziet siltumu, sāls, iemaisa sarīvētu parmezāna sieru un atlikušo 75 g sviesta. Maisiet un pārklājiet ar vāku, ļaujiet pāris minūtes atpūsties, šajā brīdī safrāna risotto ir gatavs! Pasniedziet to karstu, kamēr trauku rotā ar kādu pistoli.